芒果手揉貝果


Emily Lee
8 食譜 29 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

用新鮮果泥製做的貝果,烘烤過程屋內滿滿芒果香氣。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    這次是用過熟的芒果打成泥,總共切了約200克,打完泥倒出來會有些耗損。
  • 2
    將全部材料倒近鋼盆內,用木頭攪拌匙拌勻,盡量避免用手,一開始會超級黏手。
  • 3
    拌至看不到乾粉後,將麵團取出揉製,到表面光滑便可以第一次發酵。 將麵團放回鋼盆,表面噴一點水,拿一塊布或者盤子蓋好,放進烤箱內開啟發酵功能,大概40分鐘。
  • 4
    第一次發酵完成取出,分割成五等分,加入剪碎的蔓越莓乾,滾圓,直接用手再中間戳出一個洞,慢慢把洞拉大,做成貝果的形狀。 接著第二次發酵,一樣四十分鐘。
  • 5
    發酵時間快結束時起一鍋熱水,保持在要滾不滾的狀態,放入一大匙糖,將貝果取出燙麵,兩面各燙20秒,記得瀝乾水分在放回烤盤(要墊烘焙紙)上。
  • 6
    烤箱上下火預熱220度C,接著上火220度C,下火210度C烤十分鐘,取出調頭再烤15分鐘。 我的烤箱是 國際牌NB-H3200,烤溫還請大家依著自己的烤箱調整。
小撇步

份量直接x2可以烤出兩盤,烘烤時間各約拉長五分鐘即可,記得取出調頭時上下的烤盤位置也要交換。

2019/07/08 發表 2,256 瀏覽
也可以試試看

有 4 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Emily Lee
8 食譜 29 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • matiuta
    matiuta

    請問我的皮烤完 好硬的感覺 是為什麼呢?

    Emily Lee
    作者Emily Lee

    有蠻多可能的,以下是我想到的
    1 水份不夠,每家牌子的麵粉吸水率不太一樣,如果這次覺得很乾,下次水份可以增加
    2 可以縮短烤的時間,避免水分被烤乾
    3 如果縮短時間卻沒烤熟,應該是溫度要調低,烤培時間一樣

  • Nai Rong Kuo
    Nai Rong Kuo

    為何我的剛出爐吃,很香軟,但冷卻後變硬

    Emily Lee
    作者Emily Lee

    可以噴點水用微波的加熱,10-20秒應該夠,或者用電鍋蒸一下

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉