芒果手揉貝果
描述
用新鮮果泥製做的貝果，烘烤過程屋內滿滿芒果香氣。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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這次是用過熟的芒果打成泥，總共切了約200克，打完泥倒出來會有些耗損。
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將全部材料倒近鋼盆內，用木頭攪拌匙拌勻，盡量避免用手，一開始會超級黏手。
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拌至看不到乾粉後，將麵團取出揉製，到表面光滑便可以第一次發酵。 將麵團放回鋼盆，表面噴一點水，拿一塊布或者盤子蓋好，放進烤箱內開啟發酵功能，大概40分鐘。
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第一次發酵完成取出，分割成五等分，加入剪碎的蔓越莓乾，滾圓，直接用手再中間戳出一個洞，慢慢把洞拉大，做成貝果的形狀。 接著第二次發酵，一樣四十分鐘。
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發酵時間快結束時起一鍋熱水，保持在要滾不滾的狀態，放入一大匙糖，將貝果取出燙麵，兩面各燙20秒，記得瀝乾水分在放回烤盤(要墊烘焙紙)上。
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烤箱上下火預熱220度C，接著上火220度C，下火210度C烤十分鐘，取出調頭再烤15分鐘。 我的烤箱是 國際牌NB-H3200，烤溫還請大家依著自己的烤箱調整。
小撇步
份量直接x2可以烤出兩盤，烘烤時間各約拉長五分鐘即可，記得取出調頭時上下的烤盤位置也要交換。
