韓式豬肉大醬湯+海鮮煎餅

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土豆好久沒出現在螢光幕前了,一出現就是以小廚師的姿態現身,親手調製煎餅麵糊、打蛋之類的整個就是孩子長大了的概念,難怪今天的晚餐料理特別美味。

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

6片
6-7尾
半隻
8顆
半塊
1/4
5-6朵
適量(約1碗)
1/4條
1隻
1顆
2匙
30g
2支
適量
130g2
高湯食材
1隻
1匙
1匙
約1碗
2片
看全部食材 

步驟

  • 煮一鍋滾水,放入雞骨架、蝦米、小魚乾及昆布,轉小火蓋蓋

    煮一鍋滾水,放入雞骨架、蝦米、小魚乾及昆布,轉小火蓋蓋

  • 小火煮1小時後,開蓋放入柴魚滾水煮1分鐘後關火,將高湯濾出

    小火煮1小時後,開蓋放入柴魚滾水煮1分鐘後關火,將高湯濾出

  • 鑄釜鍋開中火預熱,轉小火到入香油、蒜泥及韓式味增拌炒均勻後撈出

    鑄釜鍋開中火預熱,轉小火到入香油、蒜泥及韓式味增拌炒均勻後撈出

  • 原鍋倒入2大碗高湯,轉大火加熱高湯滾後放入放入蛤蜊,煮至蛤蜊開口,撈出備用。

    原鍋倒入2大碗高湯,轉大火加熱高湯滾後放入放入蛤蜊,煮至蛤蜊開口,撈出備用。

  • 再放入洋蔥絲、鮮香菇、白蘿蔔、板豆腐、豬肉片及步驟3的韓式味增,蓋蓋轉小火煮

    再放入洋蔥絲、鮮香菇、白蘿蔔、板豆腐、豬肉片及步驟3的韓式味增,蓋蓋轉小火煮

  • 小火煮30分後,開蓋放入大豆芽、蒜苗及煮好的開口蛤蜊,蓋蓋關火上桌

    小火煮30分後,開蓋放入大豆芽、蒜苗及煮好的開口蛤蜊,蓋蓋關火上桌

  • 中筋麵粉、玉米粉、水、全蛋液加入鋼盆中攪拌均勻後,加入切絲的洋蔥、蔥段、切塊的白蝦及透抽、少許鹽攪拌均勻

    中筋麵粉、玉米粉、水、全蛋液加入鋼盆中攪拌均勻後,加入切絲的洋蔥、蔥段、切塊的白蝦及透抽、少許鹽攪拌均勻

  • 煎蓋開中火加熱放入油均勻塗滿,再將步驟6的麵糊均勻到入蓋中,兩面煎至金黃即可

    煎蓋開中火加熱放入油均勻塗滿,再將步驟6的麵糊均勻到入蓋中,兩面煎至金黃即可

  • 海鮮煎餅沾醬:醬油50g、糖25g、白醋25g、水25g、黑麻油25g、少許蒜泥、少許白芝麻(吃辣可再自行加入少許韓式辣椒粉)

    海鮮煎餅沾醬:醬油50g、糖25g、白醋25g、水25g、黑麻油25g、少許蒜泥、少許白芝麻(吃辣可再自行加入少許韓式辣椒粉)

  • 完成

    完成

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