香蔥爆雞腿肉
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我很喜歡吃雞肉，因為雞肉含豐富的蛋白質和維他命A、C、E，而脂肪含量比起其他肉類來說，又相對較低。不管是發育期間的小孩、在意體形的人、想要鍛練肌肉的男生，還是身體虛弱的人來說，雞肉都是很好的食物。今天我分享的是蔥爆雞腿肉，不用加額外的油，直接用雞皮油脂來煎雞腿肉。然來用雞油爆香蔥與蒜頭，香味撲鼻，是簡單營養的美味料理。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1雞腿肉切塊後用米酒、鹽醃15-20分鐘；蔥、辣椒切段；蒜頭、薑切片。 -
2雞腿肉用中火慢煎。不用加油，帶皮的一面向下，慢慢煎出雞油，用雞油來煮菜就足夠了。（要用不沾鍋，不然雞皮會黏在鍋底。）
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3待雞油煎出後，放入蒜、薑、蔥同煎。（如果覺得油太少，可另外加一點油）
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4待雞皮煎到略帶金黃色，即可翻面。雞腿肉翻面後可加入辣椒同煎。
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5雞腿肉煎至7分熟左右，可加入醬油、糖、胡椒粉和1小碗水燜煮。
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6煮至醬汁濃稠後即可。
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惠心