一鍋兩菜簡單上菜─涼拌竹筍

竹筍買回來後剝去外殼、削去厚甲（可托攤商協助處理）洗淨，一切為二，再將根部厚大的地方再對切，放入鍋中，加水到淹過竹筍即可，打開爐火加熱，蓋上鍋蓋後不要一直開蓋，會造成湯汁變濁，水煮滾轉中小火繼續加熱10分鐘，熄火不開蓋燜到湯汁變冷，放入冰箱冷藏。

食用前將一塊厚根部縱向對切，再切5mm厚的筍片，擺上盤。

淋上沙拉醬。

灑上七味粉。

上菜嘍～冰冰涼涼的筍片沙拉在夏天吃最對味。