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艾瑞莎的小廚娘夢-Arissa
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憑感覺料理之古早味滷肉飯

憑感覺料理之古早味滷肉飯

描述

憑感覺料理，沒有所謂的幾克，一切憑感覺😂依個人習慣調整，結果一樣香噴噴超下飯
（如果有跟著一起做的也歡迎拍照跟我分享哦，我會超感動的！！）

20 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材，油蔥酥、蔥酥、八角、冰糖

    準備好食材，油蔥酥、蔥酥、八角、冰糖

  • 切好蒜頭、薑片、辣椒不用切！豬肉川燙撈起

    切好蒜頭、薑片、辣椒不用切！豬肉川燙撈起

  • 大火熱鍋👉🏻挑選充滿油脂豬肉先入鍋逼油出來，炒幾下有油出來後，放入蒜頭、紅蔥頭跟薑片冰糖下鍋爆香

    大火熱鍋👉🏻挑選充滿油脂豬肉先入鍋逼油出來，炒幾下有油出來後，放入蒜頭、紅蔥頭跟薑片冰糖下鍋爆香

  • 香味出來後，接著倒入剩下的豬肉繼續拌炒，炒炒炒，炒到豬肉都稍微熟了

    香味出來後，接著倒入剩下的豬肉繼續拌炒，炒炒炒，炒到豬肉都稍微熟了

  • 加入蔥酥、油蔥酥、蠔油、醬油、米酒等，繼續炒炒炒（可以吃看看味道能不能接受，若味道太淡可以再加匙蠔油）

    加入蔥酥、油蔥酥、蠔油、醬油、米酒等，繼續炒炒炒（可以吃看看味道能不能接受，若味道太淡可以再加匙蠔油）

  • 都炒熟了，豬肉都上色後可以加水掩過肉，接著放入八角、兩條辣椒，還有想吃的料（油豆腐、水煮蛋等下去滷）小火燉煮一個小時（或放入電鍋外鍋一杯水）之後就可以開動摟！

    都炒熟了，豬肉都上色後可以加水掩過肉，接著放入八角、兩條辣椒，還有想吃的料（油豆腐、水煮蛋等下去滷）小火燉煮一個小時（或放入電鍋外鍋一杯水）之後就可以開動摟！

小撇步

因為我愛蔥酥，所以額外加超多蔥酥！
炒熟後加水淹過豬肉這部分，我用稀釋的豚骨湯取代

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