三杯雞蛋豆腐
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三杯料理好吃又下飯，擔心麻油太多太上火嗎？可以一半麻油加一半橄欖油，一樣吃得到麻油的美味又能吃得更健康！
這道三杯雞蛋豆腐也是我家餐桌上很常見的菜色，煎的香香嫩嫩的雞蛋豆腐配上鹹甜香的三杯醬汁......真是超級下飯呢！趕快動手做做看吧！
份量
3
人份
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11.雞蛋豆腐切成等塊大小，用廚房紙巾稍微擦乾後備用。 2.蒜頭略拍一下(不用拍太碎)備用。 3.大辣椒切斜段備用 4.九層塔洗淨備用。
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2熱鍋加入一匙油，先將雞蛋豆腐煎一下，待兩面煎呈金黃色後盛起備用。
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3鍋內倒入半匙麻油和半匙橄欖油，略爆香薑片和蒜頭，然後倒入醬油、醬油膏、米酒、糖和水，稍微燒一下後放入煎好的雞蛋豆腐，用小火燒煮一下讓豆腐入味，起鍋前加入辣椒、九層塔拌一下即可。
小撇步
因為醬油膏本來就有一點甜甜的，所以冰糖的部分可以酌量加入，甜、鹹度口味請依個人喜好自行調整。
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