[肥丁食譜] 小南瓜蒸餅 ~ 萬聖節點心 ( 低糖無色素 )
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描述
萬聖節派對的餐桌上，怎少得當時得令的南瓜呢？南瓜本身有甜味，麵糰只加入少許糖，沒有油，金黃色澤是南瓜的自然本色，非常軟 Q，令人忍不住多吃幾件，可隨意加入自己喜歡的餡料，製作方法非常簡單，小巧可愛，你心動了嗎？
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食材
步驟
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南瓜切成厚塊，連皮蒸熟，蒸熟後用湯勺刮走瓜囊，取下瓜肉，瓜皮棄掉。肉瓜用叉子搗成南瓜泥。將牛油紙裁成數十塊 5 x 5 cm 備用
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糯米粉、澄麵、粘米粉及黃蔗糖混合，將一半的混合粉倒入溫暖的南瓜泥中，搓揉成麵糰，放入另一半的混合粉，將麵糰搓成三光 ( 碗光、手光、麵糰光 )，看看麵糰是否太乾，取一部份揑在手中，塑成圓形時很容易出現裂痕便是太乾了，適量加清水再搓
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每個麵糰重 22 g，輕輕壓成扁圓形 ( 如想包餡，先壓成薄圓形包入自己喜歡的餡料 )，用刀背輕輕壓出 6 條南瓜壓，頂部用手指截一下，放入堤子乾作南瓜蒂，放在牛油紙上，放在蒸籠上，擺放時要有間隙
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燒一鍋沸水，上籠大火蒸 8 分鐘即可。剛出爐的小南瓜很黏，別心急觸碰或從牛油紙取出來，這會破壞小南瓜光滑的表皮，微涼後自然不沾手
小撇步
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