[肥丁食譜] 小南瓜蒸餅 ~ 萬聖節點心 ( 低糖無色素 )


肥丁
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萬聖節派對的餐桌上,怎少得當時得令的南瓜呢?南瓜本身有甜味,麵糰只加入少許糖,沒有油,金黃色澤是南瓜的自然本色,非常軟 Q,令人忍不住多吃幾件,可隨意加入自己喜歡的餡料,製作方法非常簡單,小巧可愛,你心動了嗎?
http://www.beanpanda.com/2012/10/pumpkin_dimsum/

食材
70 g
20 g
1 茶匙
1 茶匙 ( 可省略或適量增加 )
3 湯匙 ( 視乎南瓜的濕度而定 )
14 粒 ( 用綠色堤子乾更像唷 )
  • 南瓜切成厚塊,連皮蒸熟,蒸熟後用湯勺刮走瓜囊,取下瓜肉,瓜皮棄掉。肉瓜用叉子搗成南瓜泥。將牛油紙裁成數十塊 5 x 5 cm 備用

  • 糯米粉、澄麵、粘米粉及黃蔗糖混合,將一半的混合粉倒入溫暖的南瓜泥中,搓揉成麵糰,放入另一半的混合粉,將麵糰搓成三光 ( 碗光、手光、麵糰光 ),看看麵糰是否太乾,取一部份揑在手中,塑成圓形時很容易出現裂痕便是太乾了,適量加清水再搓

  • 每個麵糰重 22 g,輕輕壓成扁圓形 ( 如想包餡,先壓成薄圓形包入自己喜歡的餡料 ),用刀背輕輕壓出 6 條南瓜壓,頂部用手指截一下,放入堤子乾作南瓜蒂,放在牛油紙上,放在蒸籠上,擺放時要有間隙

  • 燒一鍋沸水,上籠大火蒸 8 分鐘即可。剛出爐的小南瓜很黏,別心急觸碰或從牛油紙取出來,這會破壞小南瓜光滑的表皮,微涼後自然不沾手

小撇步

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肥丁
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共 10 則

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  • 很Q。。。
  • 肥丁手工坊
    肥丁手工坊
    糯米粉和粘米粉在香港是常見的食材,一般超巿都有售的,澄麵要到烘培店才有。但台灣的行情我就太清楚了?不知有沒有其他台灣的朋友可以解答呢?
  • 林美和
    林美和
    肥丁手工坊謝謝妳,普通超市大概沒賣此兩種粉吧?

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