芝麻戚風爆漿花生小蛋糕 簡單好上手的小蛋糕 若把蛋白裡的砂糖換成菊糖 就是標準的低碳蛋糕嘍! 此份量約可製作15-20個小蛋糕 (很蓬鬆口感的) #低碳 #生酮

芝麻戚風爆漿花生小蛋糕


貓間食堂
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簡單好上手的小蛋糕
若把蛋白裡的砂糖換成菊糖
就是標準的低碳蛋糕嘍!
此份量約可製作15-20個小蛋糕
(很蓬鬆口感的)
#低碳 #生酮

時間
60 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋白霜
4
2瓢
內餡
依喜好
  • 1
    材料與器材備妥 打蛋器、兩個盆(分蛋黃糊與蛋白霜)、瓢兩只、過篩器、熱油的小鍋(炒芝麻)、攪拌棒。
  • 2
    椰子油是用這牌子
  • 3
    小火加熱後關火與芝麻粉拌勻
  • 4
    於蛋黃糊內依序加入: 芝麻椰子油、椰子細粉,太濃稠加入牛奶(適量),糊呈現盛起會緩緩流動狀。
  • 5
    步驟4附圖
  • 6
    完成蛋黃糊後,隨即將烤箱預熱 建議家用烤箱內放置烤箱用溫度計 預熱10分鐘至150度。 (此10分鐘用來打蛋白霜+混合糊+分裝到烤盤上)
  • 7
    步驟6附圖,蛋白霜+蛋黃糊混合好的狀態。 蛋白霜小技巧: 細砂糖分三次加入 打到有光澤、紋路.攪拌器拉起時呈現下垂尖頭狀(看起來軟軟的)即可。
  • 8
    烤箱內的狀態 注意這配方....非常蓬鬆 所以建議倒入模型時八分滿即可 (附圖倒全滿...撞到有點慘XD)
  • 9
    成品,飯後搭配紅茶特好吃的
  • 10
    爆漿!
小撇步

溫度要恆定增溫,中途勿開烤門
烤完拿出來蛋糕就不會中凹塌陷
若看蛋糕長得太快就是溫度升高太快了

2019/07/02 發表 330 瀏覽
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是否忘記說明爆漿內餡的製作與放入的步驟?

4 months ago

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