平底鍋花生千層蛋糕

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層層堆疊的千層蛋糕,夾入清甜的花生內餡,冰冰涼涼吃,好舒服!

食材

低筋麵粉 240g
細砂糖 80g
一咪咪
鮮奶 650g
雞蛋 4顆
無鹽奶油溶化 50g
內餡
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 380g
甜的花生醬 120g
  • 1 低筋麵粉+細砂糖80g+鹽一咪咪拌勻。
  • 2 加入雞蛋,拌到快攪不動的時候就停。
  • 3 加入鮮奶拌勻。
  • 4 加入溶化奶油拌勻(圖一、二),麵糊過篩一次(圖三),包上保鮮膜冷藏一小時(圖四)。
  • 5 無論用多大多小的平底鍋都可以(我的是26cm的),舀入一匙麵糊,煎約一分鐘,翻面再煎三十秒。(湯匙也是不管大小都可以,只要同一支,煎起來一樣大就好),煎至麵糊完。
  • 6 接著來做餡,花生醬+鮮奶油80g拌勻。
  • 7 剩餘的300g鮮奶油打發至優格質地,和步驟7拌勻就是餡。
  • 8 組合,拿一片放涼的皮(圖一),抹上一層花生醬(圖二),再蓋上一層皮(圖三),持續重覆動作直到餅皮用完(圖四)
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小撇步

更詳細食譜:http://weneating.pixnet.net/blog/post/450157874

耗時費工的千層蛋糕,我開了兩個爐火一起煎,煎了約30分鐘滿頭大汗,但看到美美的切面一切的辛苦也值得了!

2016/08/07 發表 3.0 萬 瀏覽

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