平底鍋花生千層蛋糕
食材
低筋麵粉
240g
細砂糖
80g
鹽
一咪咪
鮮奶
650g
雞蛋
4顆
無鹽奶油溶化
50g
內餡
細砂糖
60g
動物性鮮奶油
380g
甜的花生醬
120g
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1低筋麵粉+細砂糖80g+鹽一咪咪拌勻。 -
2加入雞蛋，拌到快攪不動的時候就停。
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3加入鮮奶拌勻。
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4加入溶化奶油拌勻(圖一、二)，麵糊過篩一次(圖三)，包上保鮮膜冷藏一小時(圖四)。
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5無論用多大多小的平底鍋都可以(我的是26cm的)，舀入一匙麵糊，煎約一分鐘，翻面再煎三十秒。(湯匙也是不管大小都可以，只要同一支，煎起來一樣大就好)，煎至麵糊完。
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6接著來做餡，花生醬+鮮奶油80g拌勻。
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7剩餘的300g鮮奶油打發至優格質地，和步驟7拌勻就是餡。
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8組合，拿一片放涼的皮(圖一)，抹上一層花生醬(圖二)，再蓋上一層皮(圖三)，持續重覆動作直到餅皮用完(圖四)
小撇步
更詳細食譜:http://weneating.pixnet.net/blog/post/450157874
耗時費工的千層蛋糕，我開了兩個爐火一起煎，煎了約30分鐘滿頭大汗，但看到美美的切面一切的辛苦也值得了!
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