台式五味章魚腳

Nicky醬在荷蘭玩灶咖
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描述

在荷蘭超市忽然看見可遇不可求的海鮮食材"大章魚腳" 說什麼也不能錯過,想來想去最好的料理方式就是學海產店的吃法,也是最安全不失敗的料理方法,那就是汆燙後淋上五味醬,竟能保留章魚的鮮美還能吃進去Q嫩的口感。

五味醬只要調出來,不管是章魚腳、花枝還是中卷全部都適用唷!

食材

1大隻

步驟

  • 🔶 看食材大小煮適量熱水,沸騰後加入一碗冷開水轉文火(切記勿煮沸,溫度在90度的狀態),將章魚放入鍋中蓋上鍋蓋煮一分鐘關火,靜置6分鐘後取出,待降溫 📍喜歡冷盤口感的,可放入冰水中加入少許冰塊冷卻,也會較為脆口,天氣較冷時可直接待涼即可

  • 🔶 調製五味醬 🔸 備薑末、蒜末、香菜末各1小匙>蕃茄醬2大匙、醬油及米酒各1小匙>白胡椒及鹽少許加入碗中拌勻,靜置約2~3分鐘 (若要做份量多的醬汁,在自行增加比例唷!) 📍剛做好的五味醬味道叫辛辣,靜置待所有味道更為溫和 🔶 「完成」將章魚腳斜切片擺盤,最後淋上五味醬即可🥢

小撇步

🔸喜歡較辣的可在加少許的辣椒末

🔸 其他小撇步已描述在步驟裡囉!

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