抹茶芝麻蛋白軟餅乾
微苦帶芝麻香的軟餅乾。
外脆內軟，簡單材料，無奶油、麵粉的小點心。
最好一次做2-3份較好操作。
份量
1
人份
時間
90
分鐘
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蛋白打發到打發到接近硬式發泡。（不可有水、蛋黃），加入香草精。
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抹茶粉、芝麻粉、糖粉混合均勻過篩，倒入打發蛋白，輕輕拌勻。 （抹茶芝麻粉比例可自行調整，想要抹茶味更重可減少芝麻粉，增加抹茶粉。但抹茶會苦，自行斟酌） 將白巧克力碎加入。（可加入其他想要配料） 預熱烤箱180度。
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用湯匙將蛋白抹茶芝麻巧克力糊平鋪在烘焙紙上。 180度烤15-20分鐘。檢查底部是否凝固，烤完上面要有一層薄薄脆皮，但內部柔軟像蛋糕。放涼可吃。
小撇步
蛋白霜切拌小心蛋白消泡。
可將芝麻抹茶粉改成可可粉（30克），加入黑巧克力豆就變布朗尼。
每個蛋蛋白量不同，若覺得打發蛋白無法吸收粉類，可再加打發蛋白做調整。
冰一晚，更好吃喔！
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