自製香Q蛋餅。元氣滿點💯
描述
蛋餅是我最喜歡的早餐之一，但相較於軟嫩蛋餅，我比較偏愛Q彈的口感。搭配上鮪魚、起司或玉米內餡，以及一杯豆漿或牛奶，就是全家人營養滿分的早餐囉💪
步驟
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將所有材料備齊。
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將麵粉、太白粉過篩和鹽拌勻，加入蛋及1+3/4杯水攪拌均勻。
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以湯匙舀起麵糊呈滑順不斷線狀(如太濃則再加少許水調整)。
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靜置20分鐘後，再加入蔥花拌勻。
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鍋底放油用紙巾於28cm不沾鍋擦抹均勻，將麵糊(1片約100-110g)均勻倒入鍋中心點繞開，開小火加熱，待麵皮旁微翹起即可翻面，第二面煎熟起鍋備用。
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每一片蛋餅皮可以塑膠袋隔開，放至冷凍備用。
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可依個人口味加入配料，將先蛋打散，加入少許鹽及白胡椒粉，再倒入鍋內繞成圓形，蓋上蛋餅皮略煎，翻面後，將鮪魚和沙拉醬事先拌勻，鋪於蛋餅上，待餅皮煎至洽洽即可關火捲起盛盤。
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香Q又美味的鮪魚蛋餅就完成囉!
小撇步
1. 此份量可做約5片蛋餅皮。
2. 鍋內的油只需抹薄薄一層，若油太多麵糊會無法繞開成圓形哦！
3. 1杯=180ml量米杯
