天婦羅 簡單的食材由炸後,吃的到蔬菜原味 迷人的香位與酥脆的口感 就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口 假日端出餐廳等級的菜色 家人都會很高興喔

天婦羅


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簡單的食材由炸後,吃的到蔬菜原味
迷人的香位與酥脆的口感
就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口
假日端出餐廳等級的菜色
家人都會很高興喔

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
90g
3顆
  • 1
    蛋打散
  • 2
    加水, 攪拌. 確認雞蛋和水混合
  • 3
    加入鬆餅粉300g
  • 4
    做麵糊時必須注意:不要過度攪拌。因為攪拌越久、越大力,都會使麵糊會產生「筋性」,麵衣會變得太厚實,就不脆了!只要用筷子輕輕地攪拌即可囉,即使麵糊中還殘留有粉狀顆粒也沒有關係的。 另外,麵糊調好後,隨著時間經過也會漸漸增加麵筋,所以最好在「食材都清洗好後再調麵糊,炸之前將麵衣稍微拌一下」即可。
  • 5
    準備好的菜切成容易吃的大小 要注意的是,比較厚實的根莖類蔬菜例如山藥、芋頭和馬鈴薯等,建議切薄一點,才不會有外部過焦、內部不熟的情況。
  • 6
    食材沾勻麵糊後就可以下鍋囉
  • 7
    炸油溫度怎麼查? 加一點點麵粉糊沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫(175度)
  • 8
    看到金黃就可撈起瀝乾 一次炸一點東西. 一次放太多很難控制溫度
  • 9
    擺盤~如果要沾醬,可用日式醬油加一點蘿蔔泥~就很清爽好吃囉
2019/06/27 發表 584 瀏覽
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