天婦羅
描述
簡單的食材由炸後，吃的到蔬菜原味
迷人的香位與酥脆的口感
就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口
假日端出餐廳等級的菜色
家人都會很高興喔
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蛋打散
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加水, 攪拌. 確認雞蛋和水混合
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加入鬆餅粉300g
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做麵糊時必須注意：不要過度攪拌。因為攪拌越久、越大力，都會使麵糊會產生「筋性」，麵衣會變得太厚實，就不脆了！只要用筷子輕輕地攪拌即可囉，即使麵糊中還殘留有粉狀顆粒也沒有關係的。 另外，麵糊調好後，隨著時間經過也會漸漸增加麵筋，所以最好在「食材都清洗好後再調麵糊，炸之前將麵衣稍微拌一下」即可。
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準備好的菜切成容易吃的大小 要注意的是，比較厚實的根莖類蔬菜例如山藥、芋頭和馬鈴薯等，建議切薄一點，才不會有外部過焦、內部不熟的情況。
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食材沾勻麵糊後就可以下鍋囉
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炸油溫度怎麼查? 加一點點麵粉糊沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫(175度)
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看到金黃就可撈起瀝乾 一次炸一點東西. 一次放太多很難控制溫度
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擺盤~如果要沾醬，可用日式醬油加一點蘿蔔泥~就很清爽好吃囉
