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蒜頭雞湯

2012/10/27 發表 列印
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天氣冷了,正是適合喝雞湯的時候,雞湯有許多種煮法,這道蒜頭雞湯因為加了蒜頭,可增強免疫力,冬天喝真的很適合喔~
網路上不少網友分享了阿基師的煮法,我稍稍改變了一點做法,喝起來清淡但又不失它該有的濃郁喔!!

食材

  • 烏骨雞 全雞1隻
  • 4~6片左右
  • 蠔菇 約10~12朵
  • 黑木耳 3~4大片左右
  • 蒜頭 兩大把(以可塞滿雞腹部為基準)
  • 1 先燒一鍋水,等待水滾的同時,將烏骨雞的血水洗淨,內臟掏空部分也要洗淨
  • 2 將蒜頭洗淨,並去蒂頭後,蒜頭塞入雞腹部內備用
  • 3 水燒開時先放薑片,帶薑味散發出後,將塞好蒜頭的雞放入鍋內煮
  • 4 這時可準備將蠔菇洗淨備用,黑木耳洗淨撕開,大小以方便入口為主
  • 5 等放入的雞煮到開始出油時再放入蠔菇,整鍋約悶煮個2個小時左右
  • 6 等準備上桌前的10分鐘再放入黑木耳即可上桌
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小撇步

1. 雞不一定要烏骨雞,任何雞都可以使用
2. 蒜頭可選擇另外留個一小把先用油炸過後在放鍋內煮,這樣會使湯更濃郁更有味道,但考慮到雞已經會出油,加上健康,我沒有另外加入炸過的蒜頭
3. 菇類可自行替換成自己喜歡的食材
4. 黑木耳請最後加,煮太久的話會太爛,導致口感變差

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