烤豆腐蔥肉丸 之前用絞肉做菜,大部分都是做漢堡或加青菜拌炒,這次想換個新作法,把絞肉調成肉丸子試試,一顆一顆圓圓的,造型很可愛呢~哈。

烤豆腐蔥肉丸


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之前用絞肉做菜,大部分都是做漢堡或加青菜拌炒,這次想換個新作法,把絞肉調成肉丸子試試,一顆一顆圓圓的,造型很可愛呢~哈。

食材
400G
200G
1顆
6-8支
6瓣
調味料
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1大匙
適量
  • 1
    豆腐從盒中取出,上面壓盤子等重物靜置30分鐘,把豆腐的水分壓出
  • 2
    蒜頭和蔥切末,將所有食材、胡椒、鹽和醬油放在調理碗或小鍋中,順時針或逆時針同一方向攪拌均勻。
  • 3
    用手摔打肉泥團,直到肉泥團產生黏性為止。
  • 4
    用手將肉丸捏成直俓約4cm大小圓形,放在鋪好烘培紙的烤盤上(小心肉丸與肉丸間不要碰到),此配方比例約可做20顆4cm大小肉丸。
  • 5
    烤箱預熱200度,肉丸上鋪一層烘培紙,送入烤箱烤25-30分鐘,最後5分鐘再把烘培紙取下,讓肉丸表面帶有點焦香感。
  • 6
    表面灑上些許七味粉就完成囉。
小撇步

1 .豆腐其實用嫩豆腐或雞蛋豆腐也可,但板豆腐含水量較低,若初次做,
用板豆腐較不容易因水分過多而難塑型。

2 .表面鋪烘培紙,這樣可讓肉丸保留肉汁不至於過乾,也不像用蒸的方式會留有過多水氣。

3 .昨天做肉丸子時有點累,豆腐沒有完全打散,如果懶的用手打的人,
可以直接放調理機或果汁機把肉泥打好。

2019/06/24 發表 772 瀏覽
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