健身餐好好吃😋烤火雞胸肉&天然香料醃肉 火雞胸肉一個胸是一般雞的兩倍大 厚度也是一般雞加厚版 如果你要製作健身餐 WENDY讓雞胸肉脫離只能在水中游的命運 一起好好吃健康瘦 這篇食譜主要是將 1...

健身餐好好吃😋烤火雞胸肉&天然香料醃肉


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火雞胸肉一個胸是一般雞的兩倍大
厚度也是一般雞加厚版
如果你要製作健身餐
WENDY讓雞胸肉脫離只能在水中游的命運
一起好好吃健康瘦
這篇食譜主要是將
1.買來的肉一半烹飪
2.另一半在等待烹飪過程,進行醃料過夜。
⚠️健康醃料:低鈉無油無精緻糖
⚠️可以購買天然香料 無鹽 混合搭配
醃好的肉因為香料不同,口味多變化有深度
不僅讓之後的備餐快速,健康調味自己把關。
熱愛健身的吃貨,就愛吃好料過生活

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
天然調味香料
半匙
三把
三把
一匙
一匙
半匙
兩匙多
一匙
  • 1
    每次的備餐,都從滿滿的一桌開始 1.先看每塊肉公克數,快速分類讓差不多的一起煮 2.這次我選大塊的進烤箱,較小的醃起來放做其他料理
  • 2
    健身餐調味料,選擇無鹽或低鈉款,如果自己種用新鮮的超棒。 📍一包包調味料粉有 1.泰式咖哩🥘 2.煙燻蘋果木🍎(真的有木頭在裡面) 3.泰式椰子🌴 4.BBQ蜂蜜芥末🍯 5.BBQ楓糖🍁 6.黑胡椒檸檬🍋 📍鹽是礦物鹽(喜馬拉雅粉紅玫瑰鹽) 📍天然綜合食用香草/蒜味plus
  • 3
    天然食用香草 1.百里香 2.薄荷 備餐備久了,喜歡乾貨與新鮮香料混合使用。 接下來會有不同的調味搭配,最後都是進烤箱。
  • 4
    進烤箱前,會用平底鍋每面煎三分鐘,油用椰子油/半匙
  • 5
    買來的火雞肉是有網子的,我沒有剪開,直接入鍋,網子塞香草蠻方便的。
  • 6
    甲.BBQ蜂蜜芥末粉與真的芥末醬和蜂蜜混在一起。
  • 7
    甲-1.選薄荷草跟蜂蜜芥末搭配進烤箱
  • 8
    乙.北非風味 醬:燈籠甜椒,檸檬,洋蔥,大蒜,香草和橄欖油。 1.剩下大約兩湯匙的量;想買新的或是快過期,拿來當醃料最適合。 2.加低鈉醬油/一湯匙,變成北非亞洲混合版本。
  • 9
    乙-1. 用蒜味PLUS+自己混的北非亞洲醬來調味火雞肉。 這款我沒有配香草,因為北非醬超級濃郁, 香草加下去也不會有任何香氣效果,所以就醬這樣進烤箱。
  • 10
    丙.蒜味PLUS+真的楓糖/半匙
  • 11
    丙-1.蒜味PLUS佐楓糖+百里香草 進烤箱
  • 12
    煎的同時,調好三種調味料,當作備餐的調味,同時也是醃料。
  • 13
    醬用刷子塗在雞肉每個地方。
  • 14
    香草進烤箱前鋪在雞上或塞網子裡。
  • 15
    嫩雞肉的方法 用錫箔紙進烤箱30分 30分後拿開錫箔紙再進一次烤箱。 移開錫箔紙切開來看一下,看雞肉是有血水還是呈現粉紅色 再來預估要再烤10分或20分 1.有很多血水約20分 2.呈粉紅色大約10分 ⚠️烤箱不同時間也會不同 例如:風吹式烤箱,時間就是錫箔紙烤40分/移開錫箔紙第二次進烤箱30分。
  • 16
    第二次拿出烤箱時,觀察重點是:肉會呈現淡粉色。 之後將剛剛移開的錫箔紙蓋上,悶雞肉直到變溫熱狀態。 ⚠️烤箱溫度180ºC/350ºF ⚠️30分(第一次烤)+10分(第二次烤)+10分(悶)=50分
  • 17
    不乾材的烤火雞肉完成。
  • 18
    💥醃肉1💥 小號的火雞胸肉,都用一湯匙的調味粉調味
  • 19
    💥醃肉2💥 剛剛的三種醬,沒用完調味加清水(順便洗罐子回收) 一起跟同調味的雞肉放入袋中。
  • 20
    💥醃肉3💥 寫上醃肉名字,方便下一次備餐。
小撇步

烤箱溫度180ºC/350ºF
⚠️各家烤箱不同,時間就會不同
⚠️雞肉大小不同也會影響烹飪時間,讓同大小的再一起烹煮。
⚠️移開錫箔紙後,看中間是血水或粉紅再決定第二次烤箱時間,烤至中間呈淡粉色後燜熟
💪🏻健身餐的觀念烹調以蒸>煮>烤為主,氣炸鍋可以取代油炸。
💪🏻蒐集歐系/亞洲系天然香料與食用香草讓口味多變化。
💪🏻注意購買來的調味醬料❣️脂肪❣️納❣️糖含量及用什麼原料製成。

2019/07/10 發表 2,137 瀏覽
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