黃金地瓜卷麵包

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使用HITACH MRO-SBK1所製作~
含有大量地瓜成分的鬆軟麵包~
份量可做8個麵包卷~

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 150g
細砂糖 20g
2g
無鹽奶油 20g
雞蛋 半顆
鮮奶 45cc
白神酵母粉(麵包機專用) 2g
地瓜泥
地瓜 200g
鮮奶 45g
  • 1地瓜300g以上,洗淨,不去皮,放水波爐蒸烤。
  • 2輸入自動蒸烤地瓜模式。 需蒸熟至筷子可輕鬆插入地瓜裡, 若未蒸熟,請再追加蒸烤時間~ 地瓜蒸熟後去皮,將200g地瓜加鮮奶壓攪成泥(個人使用調理棒打泥)
  • 3將所有材料放入麵包機裡
  • 4麵包機蓋上上蓋,放入水波爐中,並鎖緊
  • 5選擇麵包模式中的~攪打烏龍麵模式~
  • 6取出麵包機,並放入白瓷盤。
  • 7烤盤上放保鮮膜,將麵糰整圓放上烤盤,再將烤盤放入水波爐中下層
  • 8設定手動發酵40°c發酵50分鐘
  • 9發酵完成時麵糰會澎至2倍大, 且手指在麵糰中間戳洞,麵糰不會回彈 壓出麵糰空氣,分成8小團
  • 10麵糰桿成長條,並在中間割畫3條線, 再斜斜捲起來,並將頭尾黏好成甜甜圈狀。 (注意:中間空洞不可太小,免得2次發酵時麵糰會漲大到空洞會不見)
  • 11放入水波爐中下層2次發酵
  • 12設定手動發酵40°c發酵50分鐘
  • 13發酵完成取出烤盤, 設定手動烤箱預熱180°c烘烤時間17分鐘(最後3~5分鐘可將烤盤換邊,可烤較均勻)。 預熱完成放入水波爐中層,並按啟動。
  • 14麵包放涼後可密封起來, 若隔天要吃,不用冷藏也不需烘烤,可直接吃,還是很鬆軟喔~
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小撇步

1.白神酵母粉(麵包機專用)可改用一般市面上的速發酵母粉,份量不變。

2.整型時若麵糰太黏,可在麵糰上抹一層薄薄的麵粉,可讓麵糰好成型喔~

2017/07/07 發表 2,142 瀏覽

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討論共 1 則

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請問鮮奶是牛奶嗎?還是鮮奶油?
謝謝。

今天試做,濕到無法成糰,像稀泥一樣,又再加麵粉,效果不是太好,下次不用麵包機揉麵,改成攪拌機試試 😕

2 months ago