酥脆雞胸肉
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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雞胸肉解凍切片，厚度約1cm，放入大碗裡。蒜苗切段。
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以醬油：水＝2：1的比例倒進去直到淹過雞胸肉，然後放入蒜苗後稍微攪拌。拌勻後放冷藏冰30分鐘以上。
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醃好後拿出來裹上木薯粉。
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平底鍋倒入約1cm高的油後稍微熱一下，即可把裹好粉的肉放進去，然後蓋上鍋蓋以中火悶煎。
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5分鐘左右掀蓋，用煎匙輕推肉片，可以順利推起的話就翻面，以相同方式將另外一面煎到可輕鬆推動的狀態。
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依口味煎到喜歡的色澤。
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起鍋前開大火避免肉片過度含油，接著就可以擺盤了。
小撇步
1. 肉切太薄的話炸起來太硬，也吃不太到肉的香味。
2. 肉起鍋後再另外瀝油稍嫌太乾，所以開大火逼一下就好。
3. 這是可以單吃的鹹度，想要更下飯的話，可以直接用全醬油醃漬。
