青醬蛤蠣蘑菇義大利麵
描述
比起西式料理更擅長中式料理的我，偶爾還是會想要換換口味，但光想到買一罐青醬放進冰箱又不知道何年何月才會再拿出來了。為了不要這麼浪費，我決定要自製一餐可食用完的青醬，食材保證新鮮、沒有不好的添加物。並且這次把青醬義大利麵做得像是炒白酒蛤蠣義大利麵的感覺，吃起來很清爽！那就讓我們開始吧⋯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1.煮一鍋滾水加一匙鹽巴（麵跟水的比例是1:5），待滾了之後把義大利麵傘狀放下（注意：過程不要刻意將麵壓入水中），麵約八分熟時亦可撈起放入空碗內加上少許橄欖油，拌勻至不結團即可。 2.滾一鍋熱水煮蛤蠣湯（約200到300mL)蛤蠣開啟時可先撈出備用。
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嗆入些許白酒，將煮好的義大利麵與蛤蠣放入鍋中拌炒，加入適量的蛤蠣高湯，待麵熟了以後關火加入青醬攪拌均勻，即可上桌。
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承盤後可再次撒上一些起司粉增加風味。
小撇步
1.喜歡青醬的人可以把青醬做成冰磚，下次要使用的時候直接取出也非常方便哦。
2.八分熟的麵條亦指將煮熟的麵條切斷後，外圈成透明狀內心還有點白白的。
