雙拼海陸排餐就像主廚在你家-美味低溫料理
描述
各式排類都可以輕鬆完成，
雙拼海陸排餐，免廚藝0難度，人人都是五星大廚！
同時褒好一鍋湯，連家常湯品都能燉成乳白色湯頭！
影音食譜：https://youtu.be/IZmMr2_bD8Y
無骨牛＋大白蝦，還有豬前腿排＋整隻透抽，
免技巧100%成功，豪華雙拼海陸排餐輕鬆上手，就像主廚在你家!
份量
時間
食材
步驟
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湯鍋： 白蘿蔔滾刀切塊、水豆腐切塊、海帶芽一小把泡水5分鐘後撈起、排骨滾水燙30秒撈起備用。 將所有材料加入湯鍋。扣上煎盤蓋，開始大火加熱，待中柱冒出蒸氣後調中火*。 *瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣，電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣；冒蒸氣後瓦斯爐轉中火，電磁爐調1500瓦。
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煎盤第一道：雙拼無骨牛小排/大白蝦 蝦先解凍丶去蝦腸備用。 中柱冒出蒸氣後，轉中火（電爐1500瓦）加入奶油抹勻鍋面。
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加入無骨牛小排和甘藍芽，氣煎5分鐘
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牛排翻面、撒玫瑰鹽丶黑胡椒粒，繼續氣煎四分鐘。
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再翻—次面，撒玫瑰鹽丶黑胡椒粒，將牛排盛盤；甘藍芽沾裹鍋面的奶油肉汁，蓋上燜蒸蓋1分鐘後，起鍋擺盤；加入大白蝦，蓋上燜蒸蓋1.5分鐘後，撒玫瑰鹽、黑胡椒粒後，轉小火丶擺盤。
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調回中火(電磁爐1500瓦)加入大白蝦，蓋上燜蒸蓋2分鐘。
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將蝦子翻面沾裹鍋面的奶油肉汁，撒上玫瑰鹽、黑胡椒粒，轉小火盛盤。
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七分熟的牛小排就這樣完成囉!接著煮第二道雙拼：豬前腿排/透抽。
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調回中火（電磁爐1500 瓦）加入豬排丶透抽，蓋上燜蒸蓋5分鐘。
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將透抽抹上味噌丶撒上韓式辣椒粉後盛盤。
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接著將豬排抹上味噌丶撒上韓式辣椒粉，加入西洋芹，蓋上燜蒸蓋1.5分鐘。
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關火，將豬排和透抽擺盤。
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拉起控制閥通氣，打開煎盤蓋(小心鍋內餘熱蒸氣)。
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將燉成白湯的排骨海帶芽湯盛碗，就可以開動囉!
小撇步
1.搭配燜蒸蓋使用，煎盤料理會熟更快。(小提醒：蓋上燜蒸蓋時，控制閥仍會冒出蒸氣喔，若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
2.拿起煎盤蓋時，小心鍋內餘熱蒸氣。
3.低溫氣煎保留海鮮的甜與鮮，簡單的味噌調味，怎麼煮都好吃!
