絲瓜鹹粥 福爾摩沙風燉飯 清冰箱料理 絲瓜為主角的台式粥 順便可以清冰箱,有什麼食材都可投入 減少水量也可以做成台式風格的燉飯

絲瓜鹹粥 福爾摩沙風燉飯 清冰箱料理


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絲瓜為主角的台式粥
順便可以清冰箱,有什麼食材都可投入
減少水量也可以做成台式風格的燉飯

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一杯
約300克
約15克
2顆
5瓣
兩大匙
適量
適量
適量
3公升
  • 1
    食材慷慨赴義前最後團體照
  • 2
    米洗淨瀝乾, 絲瓜切薄片(喜歡清楚吃到絲瓜口感就厚切) 紅蔥頭和大蒜切碎 蝦皮冷水沖過後泡水
  • 3
    開小火,鍋內放三大匙油 大蒜及紅蔥頭入鍋炒香 (這次我還多切了半顆在冰箱裡快凍壞的洋蔥,如果冰箱有剩一點的蔥蒜苗什麼爆香料都可以切碎在這時一起丟進去!)
  • 4
    蒜炒至金黃色 把蝦皮瀝水加入同炒(蝦皮水留用) 加入胡椒粉(可以稍多些) 若覺鍋內太乾,都可適量補沙拉油
  • 5
    若冰箱裡有剩的肉類食材也可在此時切絲投入同炒 這裡放了家裡冰箱上次拜拜剩的豬肉約200g
  • 6
    炒至蝦皮香味出來顏色轉深 就可以下絲瓜
  • 7
    絲瓜炒至透明變軟 把米倒入續炒 鍋內太乾時,適量加入蝦皮水 炒至米外表已糊化,鍋底有明顯金黃鍋巴就可以加入3公升水,開大火將米熬成粥 (若是要做燉飯,水量只要加500cc)
  • 8
    水滾開後加入一大匙紅蔥酥,拌勻 轉小火把米熬到喜歡的軟硬度就可以起鍋 若太乾,隨時加水調整 起鍋盛碗後把剩下的紅蔥酥加入 完工!
小撇步

米熬成粥的過程需持續攪拌,以免焦底
絲瓜主食材可以替換成其他瓜果蔬菜,如高麗菜菠菜等

2019/06/14 發表 4,511 瀏覽
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