【飛利浦萬用鍋】薄荷雞

Sandy Han
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先生的家族人人都會燒薄荷雞,滋味各有千秋,嫁來初嚐覺得怪,再嚐就愛上那香氣四溢開胃又下飯的好料理。

由婆婆口述做法再調整自己的口味,從小吃遍各家薄荷雞的先生嚐了一口就再也沒放下筷子地吃完一整鍋。

份量
2 人份

食材

食材
調味料
1 段
2 大匙
2 公克
適量
  • 準備食材,雞腿剁大塊,薄荷去梗留葉洗淨,嫩薑切絲。

    準備食材,雞腿剁大塊,薄荷去梗留葉洗淨,嫩薑切絲。

  • 萬用鍋選擇「烤雞」模式,按下「開始烹調」後合蓋,待加熱完全發出提示聲開蓋,倒入麻油一大匙及薑絲爆香。

    萬用鍋選擇「烤雞」模式,按下「開始烹調」後合蓋,待加熱完全發出提示聲開蓋,倒入麻油一大匙及薑絲爆香。

  • 加入薄荷葉炒至軟化取出。

    加入薄荷葉炒至軟化取出。

  • 雞腿肉燙過去腥,炒軟的薄荷備於一旁。

    雞腿肉燙過去腥,炒軟的薄荷備於一旁。

  • 萬用鍋免洗再次選擇「烤雞」模式烹調,熱鍋後倒入一大匙麻油,雞皮向下放入鍋中。

    萬用鍋免洗再次選擇「烤雞」模式烹調,熱鍋後倒入一大匙麻油,雞皮向下放入鍋中。

  • 待雞皮微焦後倒入薄荷葉拌炒,加入鹽巴調味,米酒澆一圈提味,家有嬰幼兒改為加水,選擇「雞肉/鴨肉」模式,合蓋「開始烹調」。

    待雞皮微焦後倒入薄荷葉拌炒,加入鹽巴調味,米酒澆一圈提味,家有嬰幼兒改為加水,選擇「雞肉/鴨肉」模式,合蓋「開始烹調」。

  • 約25分鐘後提示聲響開蓋上桌,若湯汁過多可開蓋選擇「收汁入味」,記得多添些白飯。

    約25分鐘後提示聲響開蓋上桌,若湯汁過多可開蓋選擇「收汁入味」,記得多添些白飯。

小撇步

薄荷雞做法各家不同,有乾炒有油炸有全雞薄荷塞肚或不加麻油等,個人喜歡麻油多一些、雞皮要肥、雞腿肉嫩、薄荷去梗口感細緻、薑絲一同入口、湯汁多一些能拌飯喝湯,薄荷與麻油促進食慾也暖了肚皮。

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Sandy Han
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