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三色素蔬、牛丼蓋飯、半熟蛋-美味低溫料理

三色素蔬、牛丼蓋飯、半熟蛋-美味低溫料理

描述

牛丼蓋飯+絕配半熟蛋,
吸滿醬香和肉汁的白飯,還有蛋汁的神來一筆,好吃到翻過去~
三色素蔬當然不是配角,低溫氣煎吃的到清甜爽脆滋味,
最後再來一碗營養滿分的番茄親子豆腐湯!
影音食譜:https://youtu.be/lCpmVHVPPwE

底層煮湯、內鍋煮飯、鍋蓋煎盤炒菜,21分鐘一鍋完成一桌菜,連飯也一起煮好了!

13 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

湯鍋:番茄親子豆腐湯
內鍋:牛丼蓋飯
煎盤:三色素蔬
煎盤:鮮嫩太陽蛋
看全部食材 

步驟

  • 牛番茄和小番茄切片,豆腐切片備用。

    番茄和小番茄切片,豆腐切片備用。

  • 將湯鍋食材、鹽、水加入底部湯鍋。

    將湯鍋食材、鹽、水加入底部湯鍋。

  • 把內鍋放入湯鍋凹槽處。

    把內鍋放入湯鍋凹槽處。

  • 在內鍋放入牛丼飯食材。
米洗淨放入內鍋鋪平,加入水蓋過米粒。
(米:水=1:0.6的比例)

    在內鍋放入牛丼飯食材。 米洗淨放入內鍋鋪平,加入水蓋過米粒。 (米:水=1:0.6的比例)

  • 將牛肉片攤平在米粒上,蓋滿米粒表面。

    將牛肉片攤平在米粒上,蓋滿米粒表面。

  • 最後淋上甘甜醬油,扣上煎盤鍋蓋,開大火加熱。中柱冒出蒸氣後調中火*。

(*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)

    最後淋上甘甜醬油,扣上煎盤鍋蓋,開大火加熱。中柱冒出蒸氣後調中火*。 (*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣,電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣;冒蒸氣後瓦斯爐轉中火,電磁爐調1500W。)

  • 準備煎盤食材:蘆筍去根部老梗切段、紅黃彩椒去籽切塊、杏鮑菇切片備用。

    準備煎盤食材:蘆筍去根部老梗切段、紅黃彩椒去籽切塊、杏鮑菇切片備用。

  • 中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐1500瓦),放入所有煎盤食材、鹽和亞麻仁油。

    中柱冒出蒸氣後,轉中火(電磁爐1500瓦),放入所有煎盤食材、鹽和亞麻仁油。

  • 稍微翻拌煎盤食材後,蓋上燜蒸蓋3分鐘。

    稍微翻拌煎盤食材後,蓋上燜蒸蓋3分鐘。

  • 打開燜蒸蓋,煎盤第一道菜就煮好囉。

    打開燜蒸蓋,煎盤第一道菜就煮好囉。

  • 轉小火盛盤、接著煮下一道菜。

    轉小火盛盤、接著煮下一道菜。

  • 打入雞蛋,加入甘甜醬油,轉回中火(電磁爐1500瓦),蓋上燜蒸蓋1.5分鐘,關火盛盤。

    打入雞蛋,加入甘甜醬油,轉回中火(電磁爐1500瓦),蓋上燜蒸蓋1.5分鐘,關火盛盤。

  • 拉起控制閥通氣、打開煎盤蓋,取出內鍋。
在香噴噴的牛丼蓋飯上,放上剛煮好的半熟太陽蛋、撒上青蔥。

    拉起控制閥通氣、打開煎盤蓋,取出內鍋。 在香噴噴的牛丼蓋飯上,放上剛煮好的半熟太陽蛋、撒上青

  • 將剩下的牛肉片加入番茄湯中,以餘溫燙熟。

    將剩下的牛肉片加入番茄湯中,以餘溫燙熟。

  • 肉片燙熟後將番茄湯盛碗。

    肉片燙熟後將番茄湯盛碗。

  • 三色素蔬、半熟太陽蛋、牛丼蓋飯、番茄親子豆腐湯,21分鐘一鍋搞定!

    三色素蔬、半熟太陽蛋、牛丼蓋飯、番茄親子豆腐湯,21分鐘一鍋搞定!

小撇步

1.牛肉片挑選燒烤肉片比火鍋肉片更合適喔。
2.煎盤採低溫氣煎,可以放心的加入亞麻仁油、初榨冷壓橄欖油等優質好油,低溫氣煎不會起油煙、更不會使油品劣變,讓您安心用好油
3.不需額外再加油,以第一道菜的油繼續煎蛋即可
4.米預泡10分鐘,煮出來的飯會更Q彈喔!
5.搭配燜蒸蓋使用,煎盤料理會熟更快。蓋上燜蒸蓋時,控制閥仍會冒出蒸氣,若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好
6.拿起煎盤蓋時,小心鍋內餘熱蒸氣。

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