蒼蠅頭

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這道菜是我參考"維多利亞的廚房"學到的,是一道非常輕易上手的菜,所有食材切的碎碎的,依序丟入鍋內拌炒就完成,而且韭菜有非常豐富的纖維,絞肉的部分可以拿捏,想吃多點蔬菜的話絞肉就放少一點,是道簡易又下飯的料理喔!

食材

韭菜 2大把
豆鼓 2大匙
辣椒 適量
絞肉(豆乾) 大約2個拳頭的大小
蒜頭 3瓣左右(需切碎)
醬油 1小匙(甚至可省略)
米酒 1小碗(以完全浸泡豆鼓為主)
麻油 少許
  • 1 先將豆鼓浸泡於米酒當中泡軟,並將所有材料切碎
  • 2 將蒜末,辣椒等材料放進鍋內爆香後,加入絞肉和豆鼓拌炒
  • 3 拌炒的同時可用鍋鏟把豆鼓壓扁,使豆鼓的味道完全附著在絞肉上
  • 4 最後加入韭菜拌炒,加入些許的醬油上色後,起鍋前加入少許麻油即完成
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小撇步

1. 絞肉可改以豆乾代替,需切小塊
2. 使用乾豆鼓的請以米酒浸泡至軟為止
若有豆鼓罐頭(濕的)可直接把米酒淋在鍋內嗆入即可
3. 豆鼓罐頭有的非常油,所以鍋內的油量請斟酌量的多寡
4. 辣椒的量依照人口味不同而定,喜歡吃辣的可多加
5. 醬油只是上色而已,請不要多加,豆鼓已經有鹹味了

2012/10/22 發表 4,590 瀏覽

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