辣酸菜豬血

酸菜以'' 冷水'' 川燙，水滾後五分鐘，即可熄火，撈起。 豬血加鹽''冷水'' 川燙（小火），加入少許酒，水滾後5分撈起，以冷水沖洗。

將薑爆香，酸菜下鍋拌炒（小火）,放入辣豆瓣與辣椒醬，炒一下子，放入豬血，加入、熱水、調味料悶煮五分即可上桌。