栗子糯米油飯+蔥薑蒸鮮蝦

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捧油端午節快樂!奉上土豆在學校做的划龍舟香包應景一下哈哈,最近好忙所以都沒時間包肉粽,但還是想要有過節氣氛,所以請容小弟來一道偽端午的家常糯米飯吧。

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份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

80g
2杯
適量
適量
4-5朵
適量
1/3碗
2匙
1匙
4匙
2杯
蒸鮮蝦
7-8尾
2顆
2支
適量
2匙
適量
適量
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  • 乾香菇泡溫水30分鐘後捏乾切絲備用,香菇水留著備用、乾蝦米泡米酒30分鐘備用

    乾香菇泡溫水30分鐘後捏乾切絲備用,香菇水留著備用、乾蝦米泡米酒30分鐘備用

  • 鮮蝦去腸泥後洗淨備用

    鮮蝦去腸泥後洗淨備用

  • 鑄釜鍋開中火熱鍋3分鐘加入油約4湯匙預熱30秒

    鑄釜鍋開中火熱鍋3分鐘加入油約4湯匙預熱30秒

  • 加入蝦米炒香

    加入蝦米炒香

  • 再加入薑末、紅蔥頭絲拌炒

    再加入薑末、紅蔥頭絲拌炒

  • 接著下肉絲拌炒五分熟後

    接著下肉絲拌炒五分熟後

  • 再放入2杯洗好的糯米(不用事先泡)下鍋炒均勻

    再放入2杯洗好的糯米(不用事先泡)下鍋炒均勻

  • 加入香菇水+水(總共加起來2杯)

    加入香菇水+水(總共加起來2杯)

  • 再加入2匙醬油、1匙蠔油、再將栗子放入,開中火煮滾

    再加入2匙醬油、1匙蠔油、再將栗子放入,開中火煮滾

  • 蒸蓋排列鮮蝦後放入2湯匙米酒,灑上適量鹽再加入蔥段、蒜末、薑末一起

    蒸蓋排列鮮蝦後放入2湯匙米酒,灑上適量鹽再加入蔥段、蒜末、薑末一起

  • 與糯米飯一起下鍋蒸煮,轉小火蓋蓋煮10分鐘後熄火,再燜10分鐘即可完成(鮮蝦可以煮10分鐘後,熄火燜3分鐘即可起鍋享用)

    與糯米飯一起下鍋蒸煮,轉小火蓋蓋煮10分鐘後熄火,再燜10分鐘即可完成(鮮蝦可以煮10分鐘後,熄火燜3分鐘即可起鍋享用)

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