燒滷排骨
描述
這道排骨簡單下飯, 肉質軟嫩不乾硬, 把滷汁淋在白飯上已經是人間美味, 還可以拿來拌麵、拌青菜, 或當成滷味的鍋底續滷一些小菜, 可謂一鍋多用, 非常方便.
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步驟
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將豬肋條放進冷水中, 與青蔥和米酒一同煮至沸騰後, 關火浸泡10分鐘. 撈出放進冷水中, 再浸泡10分鐘.
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洗去豬肋條上的雜質, 放進滷鍋中, 放進所有的香料和醬油, 並加水到幾乎蓋住豬肋條的位置.
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等湯汁沸騰後, 加入鹽, 米酒和蜂蜜, 轉中小火, 加蓋(留一個小縫)續煮約35-40分鐘, 撈除多餘油脂後, 搬離火源靜置約20分鐘或更久, 讓肋條更入味, 即可享用.
