日式蘆筍鮮蝦手捲
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壽司連鎖店隨便點一個手捲就40~50元， 總覺得料少又吃不夠，自己在家做不但份量加倍，且兼具新鮮衛生，全家人一起吃的好開心~
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
熱量
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1蘆筍切對半，紅蘿蔔切成長條狀， 先入水川燙後撈起備用。 -
2參考阿基師煮蝦法: 大白蝦用竹籤從屁股的腸口洞，一路穿到蝦頭，川燙時加點白醋或金桔，可讓蝦肉保有蛋白質及Q彈，起鍋前放一匙鹽。
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3竹串煮蝦剝開後，蝦肉不會彎曲，且好剝又美觀，從中間切開但勿切斷，打開來就是平整的蝦肉。
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4先將海苔片捲成一個錐狀，再依序將切好的高麗絲，及所有材料包進去，擠點美乃滋即完成。
小撇步
1 . 海苔手捲必須現做現吃， 久放就會軟掉不脆口。
2. 蝦子一隻可做一捲， 要吃幾捲可以自己準備蝦數量。
3. 如果不介意美觀，也可以直接燙蝦不插竹籤，彎曲的蝦肉也能包著吃只是比較醜。
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