【🍌+🥚】香蕉鬆餅🥞寶寶、高齡食譜
描述
我們家爺爺已是百歲人瑞，一向精神抖擻、胃口極佳的他近日卻對食物興致缺缺，興許是牙齒已鬆動的老人家多半僅能吃些打成泥狀或或烹煮軟爛的食物，活動力變差加上對料理沒有期待感，導致胃口疲軟，令家人擔心不已。我想起這份在美國流行已久的鬆餅食譜，這原是為幼兒設計的配方，自己享用時我會加些低筋麵粉一起煎食，做給小孩或老人家食用則可省去麵粉，僅使用香蕉與雞蛋來製作，不但好消化也可為食慾不振的孩子或長輩變換口味。
熱量
步驟
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香蕉與雞蛋用果汁機打勻，再篩入低筋麵粉攪打至無粉粒，靜置10分鐘備用。
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不沾平底鍋確實熱鍋後，從中心緩緩倒入2大匙步驟1（約30ml)，香蕉蛋液會以同心圓的方式向外擴散，即能煎出漂亮的圓型。
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維持小火煎至表面凝固並冒出泡泡（約1-1.5分鐘），翻面續煎1分鐘即可起鍋。
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可依喜好淋上蜂蜜、楓糖或搭配冰淇淋享用。
小撇步
1.沒有攪拌機或果汁機的朋友也可用手動攪拌器將香蕉搗爛，再與雞蛋、麵粉混合均勻。
2.此配方大約能煎出8-10個直徑7-8公分的鬆餅。
3.務必確實熱鍋，才能避免香蕉蛋糊任意流淌喔！
歡迎來貓家玩耍：）
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