蔥燒排骨
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
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1排骨泡流水洗淨血水 冷水入鍋燒開後將排骨撈起沖淨浮沫備用
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2熱鍋先爆香蔥白、薑片、蒜片再加入洋蔥炒香 接著加入排骨略翻炒並淋上醬油蠔油及米酒使其略上色
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3續入些許冰糖小火炒出糖色後加水蓋過排骨 此時把蔥綠跟八角一起放入後開大火煮滾 轉小火燜煮約1小時
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4燜煮過程中可隨時開蓋試味道及排骨軟嫩度 約2小時後(鑄鐵鍋）即可大火收汁盛盤
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