蔥燒排骨 週末廚記 8 食譜 11 粉絲 追蹤 58 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 份量 2 人份 時間 120 分鐘 食材 豬肋排 600g 蔥切段 10根 薑片 適量 蒜片 適量 八角 一個 切絲洋蔥 半粒 調味料 醬油 3湯匙 冰糖 少許 米酒 少許 蠔油 1大匙 鹽 少許 排骨泡流水洗淨血水 冷水入鍋燒開後將排骨撈起沖淨浮沫備用 熱鍋先爆香蔥白、薑片、蒜片再加入洋蔥炒香 接著加入排骨略翻炒並淋上醬油蠔油及米酒使其略上色 續入些許冰糖小火炒出糖色後加水蓋過排骨 此時把蔥綠跟八角一起放入後開大火煮滾 轉小火燜煮約1小時 燜煮過程中可隨時開蓋試味道及排骨軟嫩度 約2小時後(鑄鐵鍋）即可大火收汁盛盤 2019/05/25 發表 1,317 瀏覽
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