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醉雞


海遙
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
醬汁配料
200ml
200ml
適量
適量
  • 1
    去骨雞腿洗淨,抹上適量的鹽,醃約10分鐘
  • 2
    雞腿以鋁箔紙包覆成糖果狀,兩端捲緊,入電鍋,將雞肉蒸熟
  • 3
    紹興酒以清水1:1的比例混合後,入鹽.枸杞以小火煮滾為醬汁,放涼備用
  • 4
    雞肉取出放涼後,均勻的淋上醬汁,入冰箱冷藏8小時,取出雞肉切片,最後淋上醬汁即可
小撇步

1.醃製雞腿時,建議以手抓柔,讓醃料入味
2.喜好酒味重一點,可以調整成酒和水2:1
3.雞肉蒸熟後會有雞汁產生可倒入紹興酒醬汁中一併使用
4.可在醬汁裡添適量魚露,增加鮮味也可以加入一片當歸熬煮讓口味更層次和豐富

2019/05/22 發表 998 瀏覽
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海遙
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