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海遙
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醉雞

醉雞
80 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁配料

步驟

  • 去骨雞腿洗淨,抹上適量的鹽,醃約10分鐘

  • 雞腿以鋁箔紙包覆成糖果狀,兩端捲緊,入電鍋,將雞肉蒸熟

  • 紹興酒以清水1:1的比例混合後,入鹽.枸杞以小火煮滾為醬汁,放涼備用

  • 雞肉取出放涼後,均勻的淋上醬汁,入冰箱冷藏8小時,取出雞肉切片,最後淋上醬汁即可

小撇步

1.醃製雞腿時,建議以手抓柔,讓醃料入味
2.喜好酒味重一點,可以調整成酒和水2:1
3.雞肉蒸熟後會有雞汁產生可倒入紹興酒醬汁中一併使用
4.可在醬汁裡添適量魚露,增加鮮味也可以加入一片當歸熬煮讓口味更層次和豐富

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