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去骨雞腿洗淨，抹上適量的鹽，醃約10分鐘
雞腿以鋁箔紙包覆成糖果狀，兩端捲緊，入電鍋，將雞肉蒸熟
紹興酒以清水1:1的比例混合後，入鹽.枸杞以小火煮滾為醬汁，放涼備用
雞肉取出放涼後，均勻的淋上醬汁，入冰箱冷藏8小時，取出雞肉切片，最後淋上醬汁即可
小撇步
1.醃製雞腿時，建議以手抓柔，讓醃料入味
2.喜好酒味重一點，可以調整成酒和水2:1
3.雞肉蒸熟後會有雞汁產生可倒入紹興酒醬汁中一併使用
4.可在醬汁裡添適量魚露，增加鮮味也可以加入一片當歸熬煮讓口味更層次和豐富
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