【四季江戶味之秋季料理】珍珠小肉丸

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每年的秋季,就會看到市場一位阿姨,在賣她爸爸種的麻竹筍,白白嫩嫩又多又大,我一定都會買來烹煮,甚至先煮熟放涼,連筍水一起冰冷凍,這樣我一整個冬天都有鮮嫩的筍好吃。
趁新鮮筍來製作這道台灣小吃肉丸;今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。

食材

麻竹筍(水煮熟) 一支
乾香菇 4朵
櫻花蝦 適量
豬肉片(切長條片狀) 約4兩
香菜 少許
西谷米 300克
食用油 少許
醃料
醬油(醬色用) 少許
米酒 一小匙
地瓜粉 少許
醬料
味增 一大匙
甜辣醬 一大匙
冷開水 適量
  • 1 西谷米加2杯水、一大匙食用油,泡2-3小時。
  • 2 熟筍切丁,香菇泡軟切丁下鍋炒香加櫻花蝦、調味料拌勻,成炒料。肉片加醃料醃漬20-30分鐘。
  • 3 泡好的西谷米搓成麵糰,分成10等份,每一等份包上炒料,肉2片。若是黏黏不好操作,手上可以抹上少許食用油。
  • 4 稍微整成圓型,入容器(事先抹一層薄油)壓平。
  • 5 入電鍋架上蒸,外鍋一杯水。
  • 6 蒸熟取出倒入碗裡,剪刀簡十字,淋上醬料,放香菜即可。
  • 7 醬料:所有醬的材料加適量水拌勻煮沸,斟酌調成自己喜歡的濃稠度及鹹淡口味即可。
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2012/10/19 發表 5,646 瀏覽

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3Q!

4 年前
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3Q!

4 年前
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Want to try....

4 年前
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4 年前
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btw, 大華有...

4 年前
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btw, 大華有...

4 年前
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提供答案的人可以免費試吃嗎?

4 年前
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提供答案的人可以免費試吃嗎?

4 年前
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就是小小顆的,白色的,像粉圓一樣的東西,芋頭椰奶一起煮的甜湯!O!M!G!......口水.....口水......

4 年前
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就是小小顆的,白色的,像粉圓一樣的東西,芋頭椰奶一起煮的甜湯!O!M!G!......口水.....口水......

4 年前