【四季江戶味之秋季料理】珍珠小肉丸


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每年的秋季,就會看到市場一位阿姨,在賣她爸爸種的麻竹筍,白白嫩嫩又多又大,我一定都會買來烹煮,甚至先煮熟放涼,連筍水一起冰冷凍,這樣我一整個冬天都有鮮嫩的筍好吃。
趁新鮮筍來製作這道台灣小吃肉丸;今天的肉丸很不一樣,是用西谷米來製作,簡單易操作,皮Q餡美味,還有自製醬汁,完美極了,趕快來做做看,解解饞。

食材
麻竹筍(水煮熟)
一支
乾香菇
4朵
櫻花蝦
適量
豬肉片(切長條片狀)
約4兩
香菜
少許
西谷米
300克
食用油
少許
醃料
醬油(醬色用)
少許
米酒
一小匙
地瓜粉
少許
醬料
味增
一大匙
甜辣醬
一大匙
冷開水
適量
  • 1
    西谷米加2杯水、一大匙食用油,泡2-3小時。
  • 2
    熟筍切丁,香菇泡軟切丁下鍋炒香加櫻花蝦、調味料拌勻,成炒料。肉片加醃料醃漬20-30分鐘。
  • 3
    泡好的西谷米搓成麵糰,分成10等份,每一等份包上炒料,肉2片。若是黏黏不好操作,手上可以抹上少許食用油。
  • 4
    稍微整成圓型,入容器(事先抹一層薄油)壓平。
  • 5
    入電鍋架上蒸,外鍋一杯水。
  • 廣告

  • 6
    蒸熟取出倒入碗裡,剪刀簡十字,淋上醬料,放香菜即可。
  • 7
    醬料:所有醬的材料加適量水拌勻煮沸,斟酌調成自己喜歡的濃稠度及鹹淡口味即可。
2012/10/19 發表 5,907 瀏覽
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3Q!

6 years ago
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3Q!

6 years ago
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Want to try....

6 years ago
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6 years ago
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btw, 大華有...

6 years ago
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6 years ago
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提供答案的人可以免費試吃嗎?

6 years ago
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6 years ago
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就是小小顆的,白色的,像粉圓一樣的東西,芋頭椰奶一起煮的甜湯!O!M!G!......口水.....口水......

6 years ago
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6 years ago