雙色壓模生巧克力夾心餅乾
描述
迷彩顏色的餅乾,
不僅視覺很可愛,味覺也多了變化性!
搭配生巧克力夾心一起享用,
又是另一種風味
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熱量
食材
步驟
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先製作生巧克力: 將苦甜巧克力與動物性鮮奶油放入耐熱玻璃杯中,微波40-50秒或是放在50度溫水中隔水加熱,目的是讓巧克力融化
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待巧克力溶化後,加入無鹽奶油拌勻
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放入一容器中(容器請鋪上保鮮膜),將巧克力鋪平,鋪平厚度約0.5公分厚,這就是等會兒分切的厚度,建議厚度要有0.3-0.5公分厚,會比較好操作! 之後,將巧克力放入冷藏,冰硬
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冰硬的程度是可以整塊拿起來的狀態,這步驟可以前一天製作
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開始製做餅乾麵糰: >室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻 >加入蛋液拌勻
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加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉拌勻, 拌勻即可,別過度攪拌!會影響口感
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之後將麵團均分兩份, 分別加入抹茶粉(一小匙抹茶粉+一小匙低筋麵粉)與可可粉(兩小匙可可粉)
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變成抹茶以及可可口味兩種麵糰
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取一張不沾烤紙, 將麵糰捏成小球,交錯顏色擺放
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最後呈現如照片中的樣子
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覆蓋上保鮮膜
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用擀麵棍壓平,厚度約0.3-0.5公分,放置冷藏30分鐘 麵糰厚度可依個人喜好口感去斟酌! 今天我用的模子比較小且有些地方比較細微,所以會桿至近0.5公分厚,方便壓模
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麵糰冷藏後,開始壓模, 取少許低筋麵粉,將模子沾上麵粉
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在麵糰上壓印
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將壓好的麵糰放在烤盤上,放入已預熱好160度的烤箱中
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160度8分鐘, 140度8分鐘 140度開風扇4分鐘, 餅乾烤至底部淡淡上色即可出爐 *我的烤箱是無法分開調節上下火, 建議各家烤箱狀況不同,溫度時間請自行斟酌 一切以實際狀態而定! 餅乾放涼就可以享用或裝罐了!
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押出你需要的形狀,即可與餅乾組裝
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生巧克力夾心餅乾即完成
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壓好一次的巧克力可以再次壓成一片狀,要注意的是別太薄!再放入冰箱冰至硬了,又克以再次壓出你要的形狀,直至使用完畢
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雙色壓模生巧克力夾心餅乾,請放置於冷藏,密封保存, 若無夾生巧克的壓模餅乾,置於密封罐中,室溫保存即可
