雙色壓模生巧克力夾心餅乾

Sidney的廚房樂園
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迷彩顏色的餅乾,
不僅視覺很可愛,味覺也多了變化性!
搭配生巧克力夾心一起享用,
又是另一種風味
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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食材

60克
35克
25克
100克
可可麵糰
2小匙
抹茶麵糰
一小匙
一小匙
生巧克力
  • 先製作生巧克力:
將苦甜巧克力與動物性鮮奶油放入耐熱玻璃杯中,微波40-50秒或是放在50度溫水中隔水加熱,目的是讓巧克力融化

    先製作生巧克力: 將苦甜巧克力與動物性鮮奶油放入耐熱玻璃杯中,微波40-50秒或是放在50度溫水中隔水加熱,目的是讓巧克力融化

  • 待巧克力溶化後,加入無鹽奶油拌勻

    待巧克力溶化後,加入無鹽奶油拌勻

  • 放入一容器中(容器請鋪上保鮮膜),將巧克力鋪平,鋪平厚度約0.5公分厚,這就是等會兒分切的厚度,建議厚度要有0.3-0.5公分厚,會比較好操作!
之後,將巧克力放入冷藏,冰硬

    放入一容器中(容器請鋪上保鮮膜),將巧克力鋪平,鋪平厚度約0.5公分厚,這就是等會兒分切的厚度,建議厚度要有0.3-0.5公分厚,會比較好操作! 之後,將巧克力放入冷藏,冰硬

  • 冰硬的程度是可以整塊拿起來的狀態,這步驟可以前一天製作

    冰硬的程度是可以整塊拿起來的狀態,這步驟可以前一天製作

  • 開始製做餅乾麵糰:
>室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻
>加入蛋液拌勻

    開始製做餅乾麵糰: >室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻,可以用手持攪拌機,調理機甚至是直接手持攪拌器拌勻 >加入蛋液拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉拌勻,
拌勻即可,別過度攪拌!會影響口感

    加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉拌勻, 拌勻即可,別過度攪拌!會影響口感

  • 之後將麵團均分兩份,
分別加入抹茶粉(一小匙抹茶粉+一小匙低筋麵粉)與可可粉(兩小匙可可粉)

    之後將麵團均分兩份, 分別加入抹茶粉(一小匙抹茶粉+一小匙低筋麵粉)與可可粉(兩小匙可可粉)

  • 變成抹茶以及可可口味兩種麵糰

    變成抹茶以及可可口味兩種麵糰

  • 取一張不沾烤紙,
將麵糰捏成小球,交錯顏色擺放

    取一張不沾烤紙, 將麵糰捏成小球,交錯顏色擺放

  • 最後呈現如照片中的樣子

    最後呈現如照片中的樣子

  • 覆蓋上保鮮膜

    覆蓋上保鮮膜

  • 用擀麵棍壓平,厚度約0.3-0.5公分,放置冷藏30分鐘
麵糰厚度可依個人喜好口感去斟酌!
今天我用的模子比較小且有些地方比較細微,所以會桿至近0.5公分厚,方便壓模

    用擀麵棍壓平,厚度約0.3-0.5公分,放置冷藏30分鐘 麵糰厚度可依個人喜好口感去斟酌! 今天我用的模子比較小且有些地方比較細微,所以會桿至近0.5公分厚,方便壓模

  • 麵糰冷藏後,開始壓模,
取少許低筋麵粉,將模子沾上麵粉

    麵糰冷藏後,開始壓模, 取少許低筋麵粉,將模子沾上麵粉

  • 在麵糰上壓印

    在麵糰上壓印

  • 將壓好的麵糰放在烤盤上,放入已預熱好160度的烤箱中

    將壓好的麵糰放在烤盤上,放入已預熱好160度的烤箱中

  • 160度8分鐘,
140度8分鐘
140度開風扇4分鐘,
餅乾烤至底部淡淡上色即可出爐
*我的烤箱是無法分開調節上下火,
建議各家烤箱狀況不同,溫度時間請自行斟酌
一切以實際狀態而定!
餅乾放涼就可以享用或裝罐了!

    160度8分鐘, 140度8分鐘 140度開風扇4分鐘, 餅乾烤至底部淡淡上色即可出爐 *我的烤箱是無法分開調節上下火, 建議各家烤箱狀況不同,溫度時間請自行斟酌 一切以實際狀態而定! 餅乾放涼就可以享用或裝罐了!

  • 生巧克力部分:
先準備熟的玉米粉(請事先將玉米粉乾鍋炒熟或微波至熟)
將要壓的模型沾上玉米粉防沾黏

    生巧克力部分: 先準備熟的玉米粉(請事先將玉米粉乾鍋炒熟或微波至熟) 將要壓的模型沾上玉米粉防沾黏

  • 押出你需要的形狀,即可與餅乾組裝

    押出你需要的形狀,即可與餅乾組裝

  • 生巧克力夾心餅乾即完成

    生巧克力夾心餅乾即完成

  • 壓好一次的巧克力可以再次壓成一片狀,要注意的是別太薄!再放入冰箱冰至硬了,又克以再次壓出你要的形狀,直至使用完畢

    壓好一次的巧克力可以再次壓成一片狀,要注意的是別太薄!再放入冰箱冰至硬了,又克以再次壓出你要的形狀,直至使用完畢

  • 雙色壓模生巧克力夾心餅乾,請放置於冷藏,密封保存,
若無夾生巧克的壓模餅乾,置於密封罐中,室溫保存即可

    雙色壓模生巧克力夾心餅乾,請放置於冷藏,密封保存, 若無夾生巧克的壓模餅乾,置於密封罐中,室溫保存即可

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留言

共 2 則
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  • Wanda

    Wanda

    請問可可粉兩小匙是用量匙1/4茶匙舀2匙嗎?謝謝

    小匙是5克的茶匙量匙

  • Yeh Wen

    Yeh Wen

    請問生巧克力部份,動物性鮮奶油是一開始就加入,和巧克力一起煮,還是等巧克力融化再加進去呢?

    動鮮第一步驟與巧克力一起加入,融化之後加入無鹽奶油(步驟二)

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