#26 三色蛋 電鍋料理
描述
跟著米飯一起煮，簡單又方便的電鍋料理
全部加再一起就對啦~
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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皮蛋；切丁 鹹蛋；小丁 雞蛋；蛋黃、蛋白分開 (也可以不分開)
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①蛋白調味； 米酒1茶匙 (去蛋腥味用) 水2大匙 (1顆蛋1大匙，用來增加口蛋軟嫩用) 醬油1/2茶匙 (用來配用色與增加基本鹹度，也可不加) ②打均勻備用
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①模具四邊塗抹沙拉油，來減少起鍋後沾黏 ②➕鹹蛋鋪平 ③➕皮蛋 (可先預想起鍋後下刀點在哪，來鋪放皮蛋)
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①➕作法2蛋白鋪平
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①➕蛋黃輕淋散在上面來做配色用 (也可以跟蛋白一起打散加入)
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①➕鋁箔紙或可耐高溫的東西來包附容器上來防止水氣跑入 ②用牙籤搓幾個洞來透氣
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①這邊是與白米一起煮，一樣煮幾杯白米配機杯水，外圈在加一杯水 ②再放蒸盤，將三色蛋放在上面按煮飯 (如果沒煮飯的話，可以找東西墊高，倒入兩杯水的量再放三色蛋來蒸煮) ③電鍋跳起時，請再燜煮約10~15分鐘來確保三色蛋有凝固
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①掀開上蓋，請小心裡面的餘溫蒸氣燙手 ②四周先劃開後切八大塊後，用平的家具來將蛋取出即可上菜
小撇步
❶剝殼方式很多種，用自己喜歡的方式即可。
❷鹹蛋是三色蛋的鹹味來源，建議切成小丁來平均分散鋪放。
❸蛋溢加米酒是為了去除蛋腥味。
❹加水是為了增加口感軟嫩度。
❺模具塗沙拉油來防止起鍋後，蛋溢沾黏在模具上。
❻蒸煮時建議上面鋪東西來防止水氣跑入。
❼電鍋跳起時，多燜10~15分鐘來確保蛋有凝固。
