無麵粉!檸檬Ricotta 杏仁蛋糕


澳洲村姑的料理人生
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在咖啡廳吃到這個蛋糕覺得很好吃
就試著找食譜自己做

這是款Gluten free 的蛋糕(無麩質)
吃起來很溼潤、入口即化

參考國外網站食譜
http://allrecipes.com.au/recipe/31573/gluten-free-almond--ricotta-and-lemon-cake.aspx

份量
8 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    烤箱預熱160° 準備食材
  • 2
    室溫奶油攪拌後加入砂糖(100g) 打發至乳白色
  • 3
    原食譜是先加入檸檬、香草精、檸檬皮 但發現會油水分離! 所以建議先將蛋黃分次加入完全吸收後,再加入檸檬汁、皮跟香草精 奶油打發完成後,加入杏仁粉跟Ricotta~ 攪拌均勻 如果發生油水分離,個人方法是將盆子隔溫熱水加熱一邊攪拌後,就會完全融合~
  • 4
    蛋白打發至如圖片~ (原食譜沒提到要打到什麼程度) 打發蛋白1/3拌入奶油糊,混合均勻 再將剩下的蛋白加入
  • 5
    倒入烤盤,灑上杏仁片 送入烤箱中層 烤50分鐘 烤至金黃~蛋糕中間會有點搖晃是正常的! 放涼後,可撒上糖粉~ 我使用的是8寸模(28cm) 原食譜是20cm~
  • 6
2019/05/19 發表 4,205 瀏覽
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