無麵粉！檸檬Ricotta 杏仁蛋糕
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在咖啡廳吃到這個蛋糕覺得很好吃
就試著找食譜自己做
這是款Gluten free 的蛋糕(無麩質)
吃起來很溼潤、入口即化
參考國外網站食譜
http://allrecipes.com.au/recipe/31573/gluten-free-almond--ricotta-and-lemon-cake.aspx
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
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1烤箱預熱160° 準備食材 -
2室溫奶油攪拌後加入砂糖(100g) 打發至乳白色
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3原食譜是先加入檸檬、香草精、檸檬皮 但發現會油水分離！ 所以建議先將蛋黃分次加入完全吸收後，再加入檸檬汁、皮跟香草精 奶油打發完成後，加入杏仁粉跟Ricotta~ 攪拌均勻 如果發生油水分離，個人方法是將盆子隔溫熱水加熱一邊攪拌後，就會完全融合～
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4蛋白打發至如圖片~ (原食譜沒提到要打到什麼程度) 打發蛋白1/3拌入奶油糊，混合均勻 再將剩下的蛋白加入
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5倒入烤盤，灑上杏仁片 送入烤箱中層 烤50分鐘 烤至金黃~蛋糕中間會有點搖晃是正常的！ 放涼後，可撒上糖粉~ 我使用的是8寸模(28cm) 原食譜是20cm~
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