無麵粉!檸檬Ricotta 杏仁蛋糕

澳洲村姑的料理人生
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描述

在咖啡廳吃到這個蛋糕覺得很好吃
就試著找食譜自己做

這是款Gluten free 的蛋糕(無麩質)
吃起來很溼潤、入口即化

參考國外網站食譜
http://allrecipes.com.au/recipe/31573/gluten-free-almond--ricotta-and-lemon-cake.aspx

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 烤箱預熱160°
準備食材

    烤箱預熱160° 準備食材

  • 室溫奶油攪拌後加入砂糖(100g)
打發至乳白色

    室溫奶油攪拌後加入砂糖(100g) 打發至乳白色

  • 原食譜是先加入檸檬、香草精、檸檬皮
但發現會油水分離!
所以建議先將蛋黃分次加入完全吸收後,再加入檸檬汁、皮跟香草精

奶油打發完成後,加入杏仁粉跟Ricotta~
攪拌均勻

如果發生油水分離,個人方法是將盆子隔溫熱水加熱一邊攪拌後,就會完全融合~

    原食譜是先加入檸檬、香草精、檸檬皮 但發現會油水分離! 所以建議先將蛋黃分次加入完全吸收後,再加入檸檬汁、皮跟香草精 奶油打發完成後,加入杏仁粉跟Ricotta~ 攪拌均勻 如果發生油水分離,個人方法是將盆子隔溫熱水加熱一邊攪拌後,就會完全融合~

  • 蛋白打發至如圖片~
(原食譜沒提到要打到什麼程度)

打發蛋白1/3拌入奶油糊,混合均勻
再將剩下的蛋白加入

    蛋白打發至如圖片~ (原食譜沒提到要打到什麼程度) 打發蛋白1/3拌入奶油糊,混合均勻 再將剩下的蛋白加入

  • 倒入烤盤,灑上杏仁片
送入烤箱中層
烤50分鐘
烤至金黃~蛋糕中間會有點搖晃是正常的!

放涼後,可撒上糖粉~

我使用的是8寸模(28cm)
原食譜是20cm~

    倒入烤盤,灑上杏仁片 送入烤箱中層 烤50分鐘 烤至金黃~蛋糕中間會有點搖晃是正常的! 放涼後,可撒上糖粉~ 我使用的是8寸模(28cm) 原食譜是20cm~

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