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蛋糕體是用海綿蛋糕的方式
低筋麵粉混杏仁粉
所以味道非常濃郁
裡面還加了濃縮咖啡
裡面夾著咖啡卡士達醬
分量不多
搭配無糖的茶或咖啡都非常適合喔!
部落格
http://geezcompei.blogspot.tw/2017/03/blog-post.html
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食材
海綿蛋糕
雞蛋
80g
細砂糖
40g
低筋麵粉
45g
杏仁粉
30g
融化的奶油
20g
濃縮咖啡
一大匙
咖啡卡士達醬
蛋黃
一個
奶油
20g
牛奶
130g
低筋麵粉
10g
細砂糖
20g
濃縮咖啡
兩大匙
裝飾
烤過的杏仁片
適量
糖粉
適量
  • 1
    先將杏仁片用150度烤到微上色,取出後放涼預熱烤箱200度。
  • 2
    雞蛋和砂糖混合,底部隔水加熱,用電動攪拌器打到緞帶狀。
  • 3
    低筋麵粉和杏仁粉過篩進去用刮刀混拌均勻,小心不要消泡。
  • 4
    最後加入融化的奶油和濃縮咖啡倒入鋪好烘焙紙的長型模,烤盤上加入熱水,烤15分鐘用竹籤插入不沾黏,取出放涼即可。
  • 5
    製作咖啡卡士達醬,除了濃縮咖啡之外其他都倒入小鍋子裡,最後加入濃縮咖啡,不停攪拌至濃稠狀,小心不要讓底部燒焦即可,到入小碗放涼。
  • 6
    取出的海綿蛋糕橫切片,塗上卡士達醬,疊起來,切成四塊,兩邊塗上卡士達醬沾上杏仁片最後撒上糖粉就完成了!
2017/03/24 發表 1,674 瀏覽
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討論共 1 則

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用的是多大的模

a year ago
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作者回應

一般中等尺寸的長型模喔

a year ago