越式藜麥生春捲
描述
炎炎夏日來一捲越式生春捲最對味！要增加營養，可以把藜麥包進去，口感也更加豐富，沾上自製酸甜醬，非常開胃！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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藜麥約1/2米杯以細網篩用流動的水輕輕沖洗乾淨。
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煮的時候1米杯的藜麥加0.8米杯的水是較有嚼勁的口感，1：1去煮的話則較鬆軟，大家可以依照自己的喜好去做調整。
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以一般煮飯的方式煮熟，翻鬆一下就可以吃。
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煮好的藜麥等它涼了之後用密封罐或保鮮盒裝起來，冷藏可以保存約2-3天，冷凍可以保存2週，要拿來入菜就隨時放一點進去，非常方便。
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越南米粉依包裝烹調指示，先浸泡於冷水5-7分鐘。
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再放入滾水中煮6-8分鐘，再撈起以冷開水沖涼，瀝乾備用。
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蝦子去腸泥後放入加了薑片與少許米酒的滾水中燙熟。
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待涼後去殼，橫剝兩半（避免包入春捲後太大凸起不好看）。
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五花肉切小片後放入加了少許米酒的滾水中燙熟。
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將米紙沾溼，可以像這樣準備一只加水的深盤，米紙放入將整面都沾到，只要沾一下即可，然後攤開放好等個30秒，就會很軟。也可以用噴水器噴過。不管用什麼方法切忌弄得太溼，以免過軟不好包材料。
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再靠近邊緣的端由下而上依序放上生菜、藜麥和米線，然後肉片和蝦子平舖在前面，這樣捲越來可以清楚看到肉與蝦子，會比較好看。
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先把邊緣的米紙折起，再折起左右兩端，接著用點力道往前捲，捲到底米紙會自然黏起收口。
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〔沾醬材料〕全部調和在一起即為酸甜醬。
小撇步
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