百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
郭庭佑
4 食譜 34 粉絲

“超鬆酥”鹹塔皮

“超鬆酥”鹹塔皮

描述

圖中忘記放烘培豆,所以鼓鼓的,不過還是很鬆脆喔!

58 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

液體

步驟

  • 塔皮 奶油切小塊、麵粉冷藏半小時 冰過的奶油及麵粉放入大盆中,用雙手將奶油與麵粉搓碎,最後會成細小的奶油塊外包裹著麵粉的黃色粉狀。 如奶油有融化現象,先將整體冰進冰箱半小時,再拿出來操作。

  • 將蛋黃、冰水、鹽和胡椒在另一個碗中攪拌均勻。 在倒入黃色粉狀的大盆中,快速拌成團,不要揉,以防起筋。 分成2團,放在保鮮膜中包好冷藏半小時。 塔皮完成

  • 冷藏後的塔皮,在操作臺上灑上手粉防沾。 擀成2~3mm,撲上塔模,再將塔模冰回冰箱半小時。

  • 烤箱預熱180度。
冷藏好的塔模拿出,用叉子在底插幾個洞,放上烘培紙、烘培豆。
放進預熱好的烤箱,烤5分鐘拿出,均勻塗上蛋液(封洞用途)。
再烤5分鐘,成金黃色即可出爐。

    烤箱預熱180度。 冷藏好的塔模拿出,用叉子在底插幾個洞,放上烘培紙、烘培豆。 放進預熱好的烤箱,烤5分鐘拿出,均勻塗上蛋液(封洞用途)。 再烤5分鐘,成金黃色即可出爐。

小撇步

這種麵糰很黏手,要小心操作。
不過烤出來的塔皮真的超酥脆,辛苦值得!!

5,592 瀏覽
avatar
郭庭佑 4 食譜 34 粉絲

記錄

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 涼拌小黃瓜 鮭魚 滷肉 炒飯 酸辣湯 番茄 雞肉 櫛瓜 排骨 菠菜 白菜滷 糖醋排骨 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 三杯雞 竹筍 台式泡菜 家常菜 瓜仔肉 低脂高蛋白 四季豆 高麗菜飯 糖葫蘆 雞蛋豆腐 南瓜 地瓜 高麗菜 麻婆豆腐 玉米濃湯 香菇雞湯 粽子 豆腐 蕃茄燉牛肉 花椰菜 茄子 炒麵 金針菇 馬鈴薯 小黃瓜 早餐 番茄炒蛋 雞胸肉 打拋豬 餅乾 蒸蛋 杏鮑菇 雞湯 義大利麵