輕鬆做莓果酥皮塔

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繼上次的"速成焦糖蘋果派",今天再分享另一種酥皮塔的變化,同樣簡單易做,成品就像高級甜點店裡可口的下午茶點心!

我的另一道"濃醇覆盆莓巧克力塔"~
http://icook.tw/recipes/54307

食材

糖粉 適量
覆盆莓 12顆
黑莓 12顆
冷凍酥皮 3片
蛋液 少許
萊姆皮絲 1顆
內餡
牛奶 少許
檸檬皮屑 1顆
香草莢取籽 1/3支
馬斯卡彭起司 125g
糖粉 1大匙
  • 1內餡所有材料拌勻(牛奶是用來調整濃稠度的,加一點點能把起司拌勻即可)
  • 2 烤箱預熱至180度 冷凍酥皮(約12cm*12cm)對切,置於鋪好烘焙紙的烤盤上,留邊1cm左右,以尖刀在表面輕劃出一個長方形
  • 3 在長方形上鋪上烘焙紙,壓上可進烤箱的重物(圖為壓派石)
  • 4 在邊緣塗上蛋汁
  • 5 送進烤箱烤至酥皮膨起,表面金黃即可,取出放涼備用
  • 6 待酥皮冷卻後,小心地拿掉上方的壓派石及烘焙紙,並填入適量的內餡
  • 7 填入適量的內餡,排上莓果,最後撒上糖粉與萊姆皮絲就完成了!
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小撇步

所有不適合進烤箱的水果都可以用這種作法,沒有壓派石也可用豆子或烤盅

2013/08/25 發表 2.2 萬 瀏覽

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