【厚生廚房】地瓜絲餅
食材
地瓜
100克
麵粉
30克
太白粉
30克
水
40cc
「調味」糖
1小匙
「調味」鹽
少許
「調味」胡椒粉
少許
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1 地瓜洗淨，削皮刨成粗絲，泡在水中5分鐘，瀝乾備用。
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2 取碗倒入太白粉、麵粉、水及所有調味料攪成糊狀；再倒入地瓜絲充分拌勻融合。
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3 起熱油鍋，將裹好粉漿的地瓜絲用筷子夾取鋪在鍋鏟上，輕放入油鍋中大火油炸，至金黃即可盛盤，食用時灑些胡椒粉更香。
小撇步
1. 麵糊用來將食材黏附在一起，不需裹太厚。
2. 太白粉也可用玉米粉、地瓜粉取代，一樣酥脆可口！
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