依恩的家常料理 64 食譜 727 粉絲 追蹤 古早味❤️好吃黏嘴《魯肉飯》 描述 魯肉飯是台灣常見並特有的傳統小吃,在家動手做,也可以做出不輸外面小吃店的魯肉飯味道,絕對是白飯殺手,相信大人小孩都最愛。 335 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 90 分鐘 食材 三層肉 360克 紅蔥頭 2顆 油蔥酥 適量 五香粉 3大匙 八角 2顆 醬油 500克 米酒 3大匙 冰糖/砂糖 2大匙 水 200克 步驟 1.將豬皮與三層肉分開,這個步驟很重要,因為這是讓魯肉飯黏嘴的關鍵。豬皮要切丁。 2.手切肉絲(手切的比較有口感喔!比絞肉更棒) 3.紅蔥頭切末 1.熱油鍋下冰糖(或砂糖)拌炒,炒至有焦糖色出來。 2.加入豬肉拌炒,炒至肉半熟,肉已染上金黃焦糖色即可。 加入蒜末、米酒、醬油拌炒。 加入水、油蔥酥、五香粉、八角後,蓋鍋轉小火悶煮(或大同電鍋悶煮)。 P.S. 亦可加入水煮蛋一起悶煮,會有入味上色的滷蛋喔! 悶煮一小時後即可食用。 1.8 萬 瀏覽 2019/05/16 發表