天天“豆”幸“芙”(2019,R203)


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我們選用的食材皆為含有豐富的維生素C及礦物質的毛豆和桑葚,有別以往大多是直接食用、飲用,我們決定將他們融入大眾所喜愛的甜點之中,創造出新的口感風味。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
毛豆泡芙體
1包
150g
80g
4顆
桑葚卡士達醬
  • 1
    準備材料: 毛豆1包、水150克、奶油80克、麵粉120克、4顆蛋液
  • 2
    毛豆加熱切碎
  • 3
    奶油加水加熱
  • 4
    加入麵粉攪拌至凝固
  • 5
    加入蛋液攪拌均勻
  • 6
    加入毛豆碎攪拌
  • 7
    放入擠花袋,擠在烤盤上
  • 8
    上下火160度烤40分鐘
  • 9
    桑葚卡士達醬: 材料-桑葚原汁340毫升、奶油35克、砂糖70克、全蛋70克、玉米粉40克、植物鮮奶油280克加熱拌勻
小撇步

1.烘焙過程中不可打開烤箱
2.毛豆切細碎
3.材料可自行斟酌加減

2019/05/16 發表 149 瀏覽
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