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天天“豆”幸“芙”(2019,R203)

天天“豆”幸“芙”(2019,R203)

描述

我們選用的食材皆為含有豐富的維生素C及礦物質的毛豆和桑葚,有別以往大多是直接食用、飲用,我們決定將他們融入大眾所喜愛的甜點之中,創造出新的口感風味。

11 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

毛豆泡芙體
桑葚卡士達醬

步驟

  • 準備材料:
毛豆1包、水150克、奶油80克、麵粉120克、4顆蛋液

    準備材料: 毛豆1包、水150克、奶油80克、麵粉120克、4顆蛋液

  • 毛豆加熱切碎

    毛豆加熱切碎

  • 奶油加水加熱

    奶油加水加熱

  • 加入麵粉攪拌至凝固

    加入麵粉攪拌至凝固

  • 加入蛋液攪拌均勻

    加入蛋液攪拌均勻

  • 加入毛豆碎攪拌

    加入毛豆碎攪拌

  • 放入擠花袋,擠在烤盤上

    放入擠花袋,擠在烤盤上

  • 上下火160度烤40分鐘

    上下火160度烤40分鐘

  • 桑葚卡士達醬:
材料-桑葚原汁340毫升、奶油35克、砂糖70克、全蛋70克、玉米粉40克、植物鮮奶油280克加熱拌勻

    桑葚卡士達醬: 材料-桑葚原汁340毫升、奶油35克、砂糖70克、全蛋70克、玉米粉40克、植物鮮奶油280克加熱拌勻

小撇步

1.烘焙過程中不可打開烤箱
2.毛豆切細碎
3.材料可自行斟酌加減

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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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