提拉憨吉so(R203,2019)

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描述

地瓜從以前到現在一直是臺灣人民生活中不可或缺的一樣食物
從以前賴以為生的功能到現在成為全民幾乎都愛吃的健康食物
利用地瓜本身甜份來取代甜點中不健康的甜份,讓大家吃的比較負擔沒那麼大
小孩子與長者同時吃的時候也能吃的開心又健康!

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

250g
依個人喜好增加
馬斯卡彭醬
其他食材
10條
(可有可無)
適量
適量

步驟

  • 馬斯卡彭醬材料準備

    馬斯卡彭醬材料準備

  • 馬斯卡彭醬:
鮮奶油打發以後冷藏備用

    馬斯卡彭醬: 鮮奶油打發以後冷藏備用

  • 蛋黃+糖充分攪勻打發
(拉起來滴落約3秒痕跡不消失才可以)

    蛋黃+糖充分攪勻打發 (拉起來滴落約3秒痕跡不消失才可以)

  • 馬斯卡彭起司放室溫軟化打勻加入蛋黃液

    馬斯卡彭起司放室溫軟化打勻加入蛋黃液

  • 鮮奶油取出
加入到馬斯卡彭起司裡拌勻後放到冰箱冷藏備用

    鮮奶油取出 加入到馬斯卡彭起司裡拌勻後放到冰箱冷藏備用

  • 地瓜泥:
地瓜蒸熟(或烤熟)以後趁熱加入糖拌勻  然後壓泥  放一旁備用

    地瓜泥: 地瓜蒸熟(或烤熟)以後趁熱加入糖拌勻 然後壓泥 放一旁備用

  • 將手指餅乾泡咖啡液擺在底部

    將手指餅乾泡咖啡液擺在底部

  • 按照自己喜好將各層食材擺上

    按照自己喜好將各層食材擺上

  • 上面撒上紫薯粉冷藏約3-4小時即可完成

    上面撒上紫薯粉冷藏約3-4小時即可完成

  • 取出以後就能開吃了~

    取出以後就能開吃了~

小撇步

1.小孩或長者比較不能接受咖啡液的,可以把手指餅乾替換成海綿蛋糕

2.我們使用的是6吋模2個

3.地瓜泥跟馬斯卡彭醬可以混在一起,也能分開,風味都不同

4.馬斯卡彭起司在沒有用的時候一定要冰到冰箱不然很容易融化

5.鮮奶油只要打到稠稠的而且有點變硬,不要打過頭變成一粒粒的,那樣是不行的

6.蛋黃要打發到拉起來滴落3秒左右不消失才可以

7.地瓜要蒸熟或烤熟都可

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臺灣鄉鎮裡找土地的故事,運用台灣在地當季食材,能變換出許多可口美味料理,我們是家齊高中餐飲科,從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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