高麗韭菜水餃

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我的水餃分為2摺和4摺
包法:
1..兩折是一鍋貼式包法,想要吃煎餃的話,此包法最好煎!
2.四摺是金元寶包法,外型像元寶一樣,過年用!招財哦^^

食材

材料:絞肉 (梅花肉+肥肉3:1) 約1斤半
高麗菜 4分之一顆
韭菜 30支
8支
水餃皮 小片的2斤半約150片
少許
胡椒粉 2茶匙
雞粉 一大匙半
調味料:醬油 5大匙
餡料:高麗菜切丁(1) 餡料比例(1:2:1)
韭菜切小碎(2) 餡料比例(1:2:1)
葱花切碎(1) 餡料比例(1:2:1)
  • 1 包法步驟1 取一張皮放上餡料抹平
  • 2 包法步驟2 沾水抹在皮的周圍後,中間點對摺
  • 3 包法步驟3 用食指把右後邊皮往中間推捏
  • 4 包法步驟4 在把左後邊皮往中間推捏
  • 5 用左手輕輕將水餃皮外邊收緊,完成
  • 6 兩摺包法圖樣
  • 7 四摺包法圖樣
  • 8 作法: 以上用好就可將水餃放入滾水中煮。(煮水餃請用中火煮,才不會把皮煮爛,也比較Q)。 起鍋前倒入一點點的沙拉油再撈起即可.(放點油水餃才會油油亮亮的)。 煮好乘盤後,滴上香油即可! 調味醬汁:蒜頭、新鮮辣椒、醬油、白醋、香油
  • 9 調味醬汁:蒜頭、新鮮辣椒、醬油、白醋、香油
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小撇步

小撇步:
(肉要邊拌邊繂,拌好後放置冰箱1至3小時後再取出來包,這樣餡料才會有黏性不出水)。

PS.高麗菜洗淨切成丁加入大量鹽巴抓勻,靜置約10分鐘出水把水擠乾就可以。這種方法就算從冷凍庫拿出來煮也不怕糊糊黏黏的。

2012/12/29 發表 3.2 萬 瀏覽

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