高麗韭菜水餃
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我的水餃分為2摺和4摺
包法:
1..兩折是一鍋貼式包法，想要吃煎餃的話，此包法最好煎！
2.四摺是金元寶包法，外型像元寶一樣，過年用！招財哦^^
食材
材料:絞肉 (梅花肉+肥肉3:1)
約1斤半
高麗菜
4分之一顆
韭菜
30支
葱
8支
水餃皮
小片的2斤半約150片
水
少許
胡椒粉
2茶匙
雞粉
一大匙半
調味料：醬油
5大匙
餡料：高麗菜切丁(1)
餡料比例(1:2:1)
韭菜切小碎(2)
餡料比例(1:2:1)
葱花切碎(1)
餡料比例(1:2:1)
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1包法步驟1 取一張皮放上餡料抹平 -
2包法步驟2 沾水抹在皮的周圍後，中間點對摺
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3包法步驟3 用食指把右後邊皮往中間推捏
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4包法步驟4 在把左後邊皮往中間推捏
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5用左手輕輕將水餃皮外邊收緊，完成
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6兩摺包法圖樣
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7四摺包法圖樣
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8作法： 以上用好就可將水餃放入滾水中煮。(煮水餃請用中火煮，才不會把皮煮爛，也比較Q)。 起鍋前倒入一點點的沙拉油再撈起即可.(放點油水餃才會油油亮亮的)。 煮好乘盤後，滴上香油即可! 調味醬汁：蒜頭、新鮮辣椒、醬油、白醋、香油
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9調味醬汁：蒜頭、新鮮辣椒、醬油、白醋、香油
小撇步
小撇步:
(肉要邊拌邊繂，拌好後放置冰箱1至3小時後再取出來包，這樣餡料才會有黏性不出水)。
PS.高麗菜洗淨切成丁加入大量鹽巴抓勻，靜置約10分鐘出水把水擠乾就可以。這種方法就算從冷凍庫拿出來煮也不怕糊糊黏黏的。
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