番茄義大利肉醬麵 - パンの鍋（胖鍋）
描述
兩大步驟：自製麵條／蕃茄義大利肉醬
♥♥
帶點酸酸甜甜的蕃茄義大利肉醬麵
善用パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505
這一個CP值超高的小工具
蕃茄肉醬的絞肉自己"尬"
麵條從麵粉、水混合開始
每一樣的食材自己把關挑選
健康、美味看的見^^
♥♥
充滿異國風味的料理
就從這一道紅醬義大利麵開始囉~🤤
我用的是パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505
是我烘焙x料理最佳的好幫手♥♥
份量
時間
食材
步驟
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-麵條配方參考- 中筋麵粉400克 鹽4克 水190ml
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將麵粉(400克)倒入
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將水(190克)倒入
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將鹽(4克)倒入
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使用パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505 ，裝上勾狀的攪拌器，先用1速讓食材充份混合，再開到2速讓麵糰打至成糰。
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用保鮮膜密封，麵糰覆蓋鬆弛30分鐘
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使用胖鍋MX-505攪拌機，平狀的壓麵器，將麵糰輕鬆壓出片狀(如果想吃皮帶麵的口感，這樣就可以下鍋了哦^^)
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使用胖鍋MX-505攪拌機，細麵條的壓麵器將麵條壓成條狀，過程中可以撒一點中筋麵防止沾黏備用。(等肉醬煮好，再煮麵條，避免麵條乾硬結塊)。要煮麵時，先備一鍋沸水，再將麵條放進已滾熱的水，煮熟即可^^
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-番茄肉醬食材參考- 豬肉500克 洋菇6朵 蒜3顆 番茄4顆 番茄醬400克 -調味- 高湯300克 紅酒150克 月桂葉3片 黑胡椒1/4茶匙 鹽1/2茶匙
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使用胖鍋MX-505攪拌機，裝上絞肉器，機器開至1速檔開始運轉。
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放進豬肉塊。
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可以使用擠壓器做輔助，將肉塊從洞口壓進去。
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待豬肉壓成絞肉即可，小編使用最大的口徑的絞肉器，吃的到肉的口感哦！ (使用的絞肉口行徑依個人喜好為主)
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把洋菇切成適量大小
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把番茄切成丁
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把蒜切成丁
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把洋蔥切成丁
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倒入兩匙半的油熱鍋，小編這次使用的是油漬蕃茄乾的橄欖油，好香又好搭呀~
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先炒洋蔥(1顆)
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再加入蒜，炒至金黃(3顆)
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倒入絞肉(500克)
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加入番茄丁(4顆量)
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加入洋菇丁(6朵的量)
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倒入義大利麵醬(400克)提味上色，可分次倒入避免過量
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待鍋內料都快熟，再開始加入調味料
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加入高湯(300克)，或者用水替代收汁
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加入適量紅酒(150-200克)提味
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放進洗淨的月桂葉(大約3片)
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加入黑胡椒(1/4茶匙)
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加入鹽巴(1/2茶匙) (調味皆以個人喜好做調整)
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最後將煮好的麵條淋上番茄義大利肉醬，完成！
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讓人大大飽足感的蕃茄義大利肉醬就完成囉~ 蕃茄肉醬的絞肉自己"尬" 麵條從麵粉、水混合開始 每一樣的食材自己把關挑選 健康、美味看的見^^
小撇步
1/待義大利肉醬快完成時再下麵哦！
2/絞肉器有四種口徑的可以選擇，小編選擇最大的口徑，最有口感哦^^
3/麵條的壓麵器的過程中可以撒一點中筋麵防止沾黏。
4/維持肉品中心溫度在5度C內，使絞肉緊實維持最佳鮮度。
本次食譜參考自Carol自在生活的部落格，再用胖鍋攪拌機MX-505，重新演繹。
我用的是パンの鍋（胖鍋）攪拌機MX-505, 是我烘焙x料理最佳的好幫手^^
