香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬 蟹餅做法不複雜,用上罐頭蟹肉就更加方便,市面上出售的罐頭蟹肉質素頗高,跟新鮮蟹肉分別不大,無需另外花時間用上新鮮蟹肉起肉;今次做這個蟹餅加入粟米製作,可煎...

香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬


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蟹餅做法不複雜,用上罐頭蟹肉就更加方便,市面上出售的罐頭蟹肉質素頗高,跟新鮮蟹肉分別不大,無需另外花時間用上新鮮蟹肉起肉;今次做這個蟹餅加入粟米製作,可煎可炸;配上自家泰式甜辣醬,又甜又辣,很對味。

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
罐頭蟹肉
100g
  • 1
    材料:(約5個) 罐頭蟹肉 100g 粟米 100g 乾葱頭 1粒(切碎) 雞蛋 1隻 低筋麵粉 3湯匙 粟粉 1湯匙 海鹽 1茶匙 黃糖 1/4茶匙 胡椒粉 少許
  • 2
    泰式甜辣醬: 蒜泥 1粒 指天椒 2隻(切碎) 茄汁 2茶匙 青檸汁 1茶匙 蜜糖 1茶匙 魚露 1茶匙 (將以上材料拌勻)
  • 3
    1. 蟹肉及粟米瀝乾水份,再用廚房紙印乾水份;蟹肉用少許胡椒粉拌勻,乾葱頭切碎,備用。
  • 4
    2. 將蟹肉 / 粟米 / 乾葱頭 / 低筋麵粉 / 粟粉 / 雞蛋拌勻,加入海鹽 / 黃糖調味。
  • 5
    3. 燒紅鐵鑊,下油,將蟹肉混合物適量放入,用小火煎3分鐘,用鑊鏟輕壓圓成球餅型。再煎3分鐘,至兩面金黃,即成。
小撇步

每款罐頭蟹肉鹹味有差異,要先試味,如太鹹可減少鹽份量,調至合適味道。開封後應盡快食用,以保鮮味。 

2019/05/12 發表 165 瀏覽
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