米苔目diy(沖熱水不煮米糊)
描述
很愛吃米苔目，但是它並非很好買，今天自己來做吧！。
今天沒有採用煮米糊的方式來做，因為沒有適合過篩的工具，也沒有用擠花袋來擠（因為不想煮米糊）。
共作了4種成品，完成了米苔目、米烏龍麵、米圓、及粄條。快來看看怎麼做的吧！
步驟
-
使用水磨純在來米粉，加上少許（一成重量）太白粉增加黏性。
-
把在來米粉與太白粉拌勻。
-
和粉等重的水（可略多一點點，煮水會蒸發，但差一點點沒關係）煮滾。
-
滾水直接倒進粉中。
-
用飯匙或筷子快速攪拌成團。
-
（可戴手套）把粉團揉成光滑一團。
-
做法一： 直接捏下一小團一小團，搓成約0.5公分寬的長條。 可以一次搓兩三條加速完成。
-
可以與小朋友同樂，作出用搓的米苔目。 不過用搓的挺麻煩，因此下一個做法是用切的。
-
做法2:取一塊米粉團，擀0.5公分厚，用切麵刀切成條狀。（ 若怕黏在檯面可以在 揉麵墊和塑膠袋上操作）。 今天是直接在檯面操作，並沒有黏的十分緊，蠻好取起來的。 用切的米苔目成品有點像烏龍麵。
-
做法3：搓成 約1公分寬的粗條，再切成顆粒。
-
像芋圓，不過是正港的米圓喔。 做大顆要煮較久，這裡是切成小顆粒的米圓。
-
做法4：再擀薄點，切寬條，變成粄條。 粄條理論上可以用蒸的，但是水煮也可以。在水裡加點油，再下粄條可以減少沾粘。粄條可以直接煮成鹹味的粄條。
-
煮米苔目的方法跟煮麵一樣，滾水下，水再度滾起，米苔目浮起，就差不多好了。可試吃一下，確認有熟就起鍋過冷開水瀝乾（或直接）放涼。 煮太久會爛掉喔！
-
-
樸素的雪白米圓滋味也不比芋圓差，加入黑糖水加砂糖煮成的黑糖水，再加幾個冰塊，Q彈好吃。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
米食遇冰就會變硬，因此加了冰塊後就要盡快吃完，不然口感會愈來愈硬。
雖然冰了會變硬，但這種大熱天，還是得冷藏保存（兩日內吃完），否則很容易壞掉喔。所以吃多少做多少最理想。
