牛肉咖哩飯(濃厚小秘訣提供
描述
只使用市售咖哩塊,容易讓咖哩顯得單調,所以如果能在烹飪時多注意些細節,那麼咖哩層次也會變得比較濃厚喔!
就像這次所添加的堅果醬,因為使用慢磨技術保留了堅果香味,無添加糖分這點,又不會讓咖哩調味質變,所以若想為咖哩添加層次,是非常好的選擇呢~
份量
時間
步驟
-
-
-
-
將炒鍋中的調味洋蔥水倒進水鍋中,小火慢煮30分鐘。
-
咖哩塊放入碗中,舀些水鍋中的水加入,把咖哩塊在碗裡先融化,再逐步加進水鍋,這樣可以避免咖哩塊融化不全黏在鍋底。
-
將咖哩塊加入之後,小火烹煮至自己喜愛的濃稠度,最後再加入牛肉片關火,利用餘溫將牛肉片悶熟即可。(由於是使用牛肉火鍋肉片,所以很容易熟透變硬,使用餘溫悶熟反而能保留牛肉軟嫩口感喔!)
-
配菜: 再起水鍋,水滾後加入鹽巴、花椰菜及長豆,3分鐘後即可起鍋,用冷水沖涼備用。
-
擺盤時,先添上白飯,使用配菜作為間格,另一邊在放上咖哩醬,煎顆蛋在白飯上就是一道美好的菜餚嚕!
小撇步
咖哩濃厚小秘訣:
1.洋蔥慢炒至焦糖色。
2.添加堅果醬、咖哩粉。