香蔥魚鬆戚風蛋糕
描述
鹹口味戚風蛋糕～少油少糖口感依舊鬆軟，不同於一般的甜蛋糕，微甜微鹹的滋味，也是非常好吃！
步驟
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製作蛋黃糊，油和牛奶先到入攪拌鍋中，小火加熱至微冒泡，加熱過程中要不斷攪拌，避免燒焦。
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麵粉過篩後倒入攪拌鍋拌勻，拌勻後蛋黃分兩次加入。
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攪拌均勻，完成蛋黃糊。
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製作蛋白霜，攪拌鍋中先加入白醋，再倒入冷藏過的蛋白液。快速將蛋白液打發白後，糖分三次加入。
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高速將蛋白液打至光滑、有紋路，然後再用中速，將其打至勾狀，即完成。
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取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊裡，拌勻後，再取1/3的魚鬆拌勻。
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將剩餘的蛋白霜倒入蛋黃糊裡，用切拌法拌勻，即可倒入烤模。先倒入1/3麵糊後，撒上魚鬆，依此類推。最後在表面撒上魚鬆、蔥花、白芝麻粒，還有一些些海鹽，增添風味。入烤箱前，記得將裡面的空氣震出。
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出爐後，記得把裡頭的空氣震出，然後倒扣放涼，冷藏後更好吃！
小撇步
1. 烤箱預熱170°C。
2. 170°C烤10分鐘，表面劃刀，讓蛋糕爆裂的比較漂亮。
3. 150°C再烤10分鐘，120°C再烤15分鐘。避免表面的魚鬆燒焦，最後的烤培溫度可以降低一些。
4.也可以改用肉鬆，一樣好吃喔！
5.白芝麻粒、海鹽，可依喜好選擇加或不加。
