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料理人 Charlotte
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不用圖釘的糖心蛋(*^ω^*)

不用圖釘的糖心蛋(*^ω^*)

描述

拉麵、丼飯絕佳配料

119 說讚 1 一起做

食材

醬汁

步驟

  • 調配醬汁

    調配醬汁

  • 煮醬汁,把醬汁以中小火煮滾,放涼
口味重的可以多加醬油
喜歡比較甜的可以多加糖
沒有烹大師的可以用鰹魚醬油代替

    煮醬汁,把醬汁以中小火煮滾,放涼 口味重的可以多加醬油 喜歡比較甜的可以多加糖 沒有烹大師的可以用鰹魚醬油代替

  • 先把冷藏蛋放在常溫水下退冰,至少20分鐘
(這是為了等等放入熱水中,才不會因為熱脹冷縮而裂開)

    先把冷藏蛋放在常溫水下退冰,至少20分鐘 (這是為了等等放入熱水中,才不會因為熱脹冷縮而裂開)

  • 將蛋放入滾水中,也中小火方式煮6分鐘
煮的時間要不定時的去攪動蛋,才能確保蛋黃在中間

    將蛋放入滾水中,也中小火方式煮6分鐘 煮的時間要不定時的去攪動蛋,才能確保蛋黃在中間

  • 煮好後,將蛋放入冷水中,待涼

    煮好後,將蛋放入冷水中,待涼

  • 把蛋泡在醬汁中
我個人是比較偏好泡2天,比較有味道也比較不死鹹
泡太久=死鹹
泡1天=表面上色

    把蛋泡在醬汁中 我個人是比較偏好泡2天,比較有味道也比較不死鹹 泡太久=死鹹 泡1天=表面上色

小撇步

泡在常溫水裡一定要讓蛋溫加下來,不然容易熱脹冷縮

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