不用圖釘的糖心蛋(*^ω^*) 拉麵、丼飯絕佳配料

不用圖釘的糖心蛋(*^ω^*)


料理人 Charlotte
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拉麵、丼飯絕佳配料

食材
10顆
醬汁
140ml
200ml
4大匙
3小匙
  • 1
    調配醬汁
  • 2
    煮醬汁,把醬汁以中小火煮滾,放涼 口味重的可以多加醬油 喜歡比較甜的可以多加糖 沒有烹大師的可以用鰹魚醬油代替
  • 3
    先把冷藏蛋放在常溫水下退冰,至少20分鐘 (這是為了等等放入熱水中,才不會因為熱脹冷縮而裂開)
  • 4
    將蛋放入滾水中,也中小火方式煮6分鐘 煮的時間要不定時的去攪動蛋,才能確保蛋黃在中間
  • 5
    煮好後,將蛋放入冷水中,待涼
  • 6
    把蛋泡在醬汁中 我個人是比較偏好泡2天,比較有味道也比較不死鹹 泡太久=死鹹 泡1天=表面上色
小撇步

泡在常溫水裡一定要讓蛋溫加下來,不然容易熱脹冷縮

2019/05/18 發表 4,899 瀏覽
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